Snøen laaaaver ned og det er i dag 44 år siden mora mi plinga på klokka på Lykkebo fødehjem og sa; nå kommer a! For første gang skjønner jeg hvorfor folk ikke liker å feire bursdager. Det betyr jo bare at du er i ferd med å bli gammel. Og det liker vi jo ikke. Aldri gøy å bli minnet på at du i dag er ett år nærmere graven. På den annen side, for to-tre hundre år siden feiret man kanskje at man hadde klart å bli ett år eldre, at ikke spedalskhet, sult og nød hadde tatt en. Så i dag velger jeg å feire livet! Ikke hvor mange år jeg er, eller har igjen, eller hvor mange grå hår som har kommet i løpet av det siste året, eller hvor lenge jeg har igjen til overgangsalderen, eller hva man sitter igjen med i pensjon når den dagen kommer, eller hva som kan skje når man blir femogfør.
Drit i det.
Lukk øya et lite sekund, glem alt annet og spis posh kake.
Denne kaken skal originalt lages med chiboust krem (blanding av italiensk marengs og vaniljekrem). Det må du gjerne gjøre! Jeg valgte imidlertid å lage den med vaniljekrem utblandet med vanlig kremfløte.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Klargjør butterdeigbunnen
Tin frossen butterdeig en halv time og kna dem sammen. Kjevle ut på en bakeplate kledd med bakepapir og skjær ut en ring ca. 25 cm. Prikk godt med en gaffel.Stek butterdeigen og vannbakkels
Lag vannbakkelsdeig. Ha den i en sprøytepose og sprøyt på butterdeigen (se bildet). Resten lager du små kuler av, på størrelse med en golfball. Stek bunne på 220 grader i 25-20 minutter. Stek profiteroller (vannbakkelskuler) i 20-25 minutter på samme temperatur.220°C i 20-25 minutterLag vaniljekrem
Kok vaniljekrem og la den bli helt avkjølt.Pisk kremfløte
Pisk slapp krem av kremfløten. Sett den i kjøleskap.Forbered gelatin og kremblanding
Legg gelatinplatene i vann i 5-10 minutter. Klem ut vannet og smelt over vannbad eller i mikro-ovn sammen med 3-4 ss med vaniljekremen. Bland inn resten av vaniljekremen, deretter blandes den piskede kremen inn.Fyll vannbakkels og kakebunn
Lag små kryss i vannbakkelskulene og sprøyt inn vaniljekrem. Sprøyt vaniljekrem i kakebunnen. La det bli igjen litt vaniljekrem til finishen. Sett alt i kjøleskap mens du lager karamell.Lag karamell og monter kake
For best kontroll, lag en sukkerlake av sukker og vann og kok den til den har en lys karamellfarge. Dypp vannbakkelskulene i karamellen. Sett til slutt kulene tett i tett på ringen, fest med karamell. Sprøyt i resten av vaniljekremen med en flat, glatt tyll.Lag karamellkrøller
Lag krøller av karamell. NB! Ikke legg på karamellkrøllene før kaken skal spises (de smelter på kremen).
Hei
Ser supergod ut:)
Jeg lurer på hvorfor du ikke har gelantinplatene i den varme vaniljekremen før du avkjøler den?
Godt spørsmål Johanne! Det går fint an å blande gelatin inn i den varme vaniljekremen samtidig som du lager den, du kan gjerne gjøre det. Mitt argument er at, når man skal piske den kalde vaniljekremen myk igjen, vil geleringsevnen svekkes (uten at jeg har noe forskning å vise til). Jeg liker dessuten å jobbe med kremen når den er bløt. At den setter seg først når den kommer i kjøleskapet.
Tusen takk for fint svar:)
Denne kaken skal jeg lage:)