Årets siste dag nærmer seg og som den dessertelskeren jeg er blir ikke nyttårskvelden helt komplett uten en knallgod avslutning på måltidet.
I fjor lagde jeg en hvit sjokolademousse med knallfylt krønsj, men i år går jeg rett og slett for champagne og jordbær. Kombinasjonen er en klassiker, så gjenstår det å se om du liker den som dessert? Smaken tiltaler nok mest den voksne skare, men all alkohol kokes bort, så barna kan også smake. Godt nyttår!
Ingredienser
Champagnebavaroise (champagnefromasj)
Marengs
Fremgangsmåte
Champagnebavaroise (champagnefromasj)
Legg gelatin i vann
Legg gelatinplatene i kalde vann.Kok opp væske
Kok opp champagne, sitronsaft og sukker. Del den halve vaniljestangen, skrap ut frøene og ha i kjelen. La fosskoke i ca. 5 minutter.La avkjøle
Trekk av platen og la stå i 5 minutter.Tilsett gelatin
Klem vannet ut av gelatinplatene og rør inn.Pisk eggeplommer
Pisk eggeplommene med en håndvisp eller en miksmaster mens du heller i sukker/vin-blandingen.Sil og kjøl
Sil blandingen og sett i kjøleskap i ca. 30 minutter til en time (rør innimellom). Den skal være litt tykk når den blandes med kremen.Pisk krem og bland
Pisk kremfløtene til slapp krem og bland inn den helt avkjølte blandingen.Servering
Champagnekremen helles i porsjonsglass eller i en bolle. Server med friske jordbær.
Marengs
Forbered bolle
Sørg for å ha en helt ren bolle, fri for fettrester. Eggehvitene må være uten "gullfisker" - det vil si uten små rester av eggeplomme.Pisk eggehvite med sukker
Tilsett ca. 1/3 del av sukkeret og pisk eggehviten stiv. Ha i resten av sukkeret mot slutten av piskingen.Sprøyt marengs
Ha marengsen i en sprøytepose med tyll (sprøytetupp) og lag små pikekyss.Tørk i ovn
Settes i ovnen på 50 grader på varmluft 4-6 timer (til de er tørre). Kan gjerne stå i ovnen enda lengre.50°C varmluft i 4-6 timer
Ser helt uimotståelig ut, Elin! Kan fromasjen gjøres klar dagen i forveien?
Jada, disse kan du lage dagen før. Bare pass på å legge på den friske frukten rett før servering.
Nå har jeg satt dessertskålene med champagnefromasjen i kjøleskapet. Bør de dekkes til når de skal stå helt til i morgen kveld?
Ja, det ville jeg ha gjort Lise!
Tusen takk for svar😄! Har allerede prøvesmakt, og dette lover veldig godt.
Fikk ikke dette til. Prøvde å lage til 3. Champagne blandingen ble redusert til nesten ingen ting etter fem minutters fosskoking og med 2plater gelatin i, ble eggeblandingen tilslutt bare en klump og umulig å få fordelt i kremen. Skal det virkelig vere 2 plater gelatin til 1 dl champagne?
Hei Hildur. Det er veldig vanskelig å lage denne porsjonen særlig mindre enn den opprinnelige. Det er ikke meningen at den egg/vin-blandingen skal bli stiv, bare litt tyktflytende. Gelatinmengde er basert på egg+væskemengde blandet med ferdigpisket krem.
Denne oppskriften burde ha kommet med en advarsel: Én munnfull og du er hekta! Det kom ukontrollerte obskøne lyder da jeg slikket vispen… Den doble porsjonen forsvant i 11 personer til bords. Ren nytelse for både øyne og gane. Tusen takk, Elin!
Haha, det gleder meg å høre Findus!
Hei, kan man doble denne oppskriften? Da tenker jeg spesielt på gelatinmengden.
Ja! Skal du doble en oppskrift med gelatin skal gelatinmengden også dobles.
Hei, kan denne Champagnefromasjen lages to dager før?
Ja, den kan den, bare pass på å pakke den inn så den ikke tørker i kjøleskapet.
Hei! Blir den såpass fast i konsistensen at man kan bruke den i en kake, eller bør man tilsette mer gelatin for å få den fast nok? Tenker som en moussekake med en eller annen bunn.
Jeg ville nok dratt på med mer gelatin. Den er ikke særlig fast.