Som tenåring sto jeg og stekte tusenvis av goro. Det var varmt, jeg fikk brente fingertupper, fettos i klærne og fettlukt i håret. Litt hat var det , ja, men sånn rett før jul var det også fett for lommeboka. Da jeg fant et gorojern på loppemarked for en stund siden kunne jeg ikke annet enn å slå til. En gang gorosteiker – alltid gorosteiker. Lenge leve nostalgien. Og den feite følelsen av jul en liten bit goro gir meg.
En laaang rekke gorojern, 15 plater overlesset med goroplater som skulle stekes. Vi var to. En steiker og en som skar. Vi ga hverandre alltid et blikk før vi startet. Det sa: – Klar? – Mentalt forberedt på fett som velter ut av bakkene, brente fingertupper, kvalmende varme og fettos herifra til evigheten? 15 plater, sa du? Vi sa ikke «oh, lord» eller noe sånt på den tiden, vi bare vekslet blikk og tenkte på mannen med ljåen. Det kom til å ta hele kvelden. Hvis vi klarte å bli ferdige, da.
Det beste var å steike goro med nabo Bjørn. Bjørn var ikke den mest snakkesalige, men tiden gikk alltid fortere fordi vi tulla og lo. Beina ble ikke like fort vonde og blemmene på fingrene ble overkommelige.
Goro var bare for fuglene. Tante Jenny ga alltid goro-avskjær til fuglene, og for min del kunne hun gjerne få alt sammen til fuglebrettet sitt. Jeg orket ikke en bit. Det er kanskje 30 år siden jeg smakte en goro. Men da jeg fant et flott gorojern på loppis til 20 spenn, måtte jeg slå til.
Nå har jeg stekt goro, og ja, jeg har smakt. Og veit du hva? Det smakte jul. God gammaldags bakeri-jul. Sånn er det å bli gammal tenker jeg: Det er julen som den var før som definerer hvordan vi opplever julen nå. Alt det som var grusomt med den goro-steikinga er plutselig filtrert bort, og av en eller annen grunn gir det gode minner.
Alt var ikke bedre før, men en ting er sikkert: Tante Jenny skal ikke få en eneste smule til fuglebrettet sitt denne gang 🙂
Ingredienser
Fremgangsmåte
Slik gjør du
Pisk eggedosis
Pisk eggedosis av egg og sukker.Pisk krem
I en annen bolle pisker du krem av fløten.Bland deig
Bland sammen eggedosis og krem. Tilsett hvetemel og kardemomme. Bruk en eltekrok og bland godt sammen til du har en deig.Tilsett smør
Rør inn biter av temperert smør til slutt.Kna deigen
Ta deigen ut av bollen og legg den på en godt melet flate. Brett den lett sammen noen ganger.Settes kjølig
Settes kjølig til dagen etter.Kjevle ut deigen
Ta ut litt og litt av deigen fra kjøleskap og kjevle den ca. 1 1/2 mm tykk. Skjær ut stykker som passer ditt gorjern.Oppbevar deigplater
Legg deigplatene kjølig til du skal steke og ta ut en for en.Stek og oppbevar
Stek goroen og skjær den opp før den blir kald. Oppbevares i tett kakeboks.
Skal kjevle og steke idag, spent på hvordan deigen er å jobbe med. Jeg la til halvannen teskje sitronskall, ellers er oppskriften fulgt til punkt og prikke.
Holder deigen et par dager i kjøleskap eller er det å dra det langt?
Det tror jeg går bra. Pakk godt inn.