Støtt Krem.no — bidra til at alle oppskrifter forblir gratis! Støtt Krem.no! Vipps kr 49,– til 509685

Oppskrifter / Dessert / Fastelavns-ring

Dessert Kaker Søt Gjærdeig

Fastelavns-ring

Saftig og luftig fastelavnsring fylt med lettpisket krem og syltetøy, perfekt til fastelavn eller kos.

Antall ca. 18 små boller (40 g hver)
Skriv ut
Facebook Pinterest E-post
Elin Krem.no

Manglende krembolle-kultur

I Sverige har de spist boller med krem (Semlor) i månedsvis allerede. Vi nøyer oss med å spise kremboller til fastelavn, som er til helgen. Altfor sjeldent spør du meg!
Da jeg jobbet i bakeri hendte det ofte vi tok en fersk bolle, smurte på syltetøy og dæsjet på litt krem. Gjerne midt i juni. Eller i september. Boller med krem jo bare så godt, og jeg syntes det rett og slett er helt merkelig at all krembollespisingen her i landet kun skal foregår én helg i året.

I Sverige har de en litt annen kultur. Der har de spist kremboller siden jul. De rangerer og kaster terning allerede tidlig i februar. Hvilket konditori har de beste Semlorna?

I min konditor-tidstartet krem-bolle-dagen gjerne torsdagen før fastelavnshelgen. Vi fylte hundrevis av boller medkrem, og de måtte først bakes, avkjles og kuttes, fr de ble fylt med syltetyog og krem. Sjfrene mtte ha de frste bollene ferdig fr seks om morgenen. Vre konditor betyr ofte g p jobb lenge fr sola str opp. Av og til hendte det at morsdag og fastelavn falt p samme helg, og det var jo ikke akkurat noe gni seg i hendene av. Kakehytider vokser ikke p trr.

Jeg sverger fortsatt til «kjpeboller» nr det gjelder boller fylt med krem. Med det mener jeg si at bollene m ste vre lette og luftige. Det finnes ingen ting som er verre enn tunge kladdeiser av noen boller fylt med syltetyog og krem. Etter hvert har jeg blitt ganske s god p lage tilnrmet kjpeboller selv. Lette, luftige og med rrt jordbrsyltetyog og lett-pisket krem. sier bare NAM! Tar gjerne en krembolle neste helg g jeg!

Ingredienser

Grunnoppskrift søt gjærdeig

Fyll og pynt

Fremgangsmåte

Deig

  1. 1. Bland ingredienser

    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.

  2. 2. Elt deigen

    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.

  3. 3. Tilsett smør

    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.

  4. 4. Fortsett elting

    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.

  5. 5. Gjør gluten-test

    Ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.

  6. 6. Hev deigen

    Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. Skal du lage en stor deig? Bruk en plastboks med lokk. Olje boksen med nøytral olje før du har i deigen.
    Minimum 1,5 time eller til dobbel størrelse

  7. 7. Form og sett på plate

    Når deigen har hevet til dobbel størrelse, form deigen til små boller på ca. 40 g, og sett dem på en bakepapirkledd plate, gjerne på en tegnet ring med litt mellomrom.

  8. 8. Etterhev

    Settes til etterheving i ca. 35–45 minutter.

  9. 9. Stek bollene

    Småbakst (boller) stekes på 220 grader i 7–10 minutter.
    220°C i 7-10 min

Montering og pynt

  1. Avkjøl bollen

    Avkjøl ringen. Skjær ringen i to og løft den øverste delen forsiktig av.

  2. Pisk krem

    Pisk kremfløte med sukker til lett og luftig krem.

  3. Fyll bollen

    Stryk på ditt favorittsyltetøy og ha krem på bunnene. Bruk gjerne sprøytepose for jevnt og pent resultat.

  4. Sett på lokket og pynt

    Smyg topplokket på igjen og dryss litt melis på toppen før servering.
Tegn en ring på bakepapiret og sett boller med litt mellomrom - på streken. Alle deig-emnene er veid til 40 gram.
Avkjøl ringen. Skjær ringen i to og løft den øverste delen forsiktig av. Pisk kremfløte med sukker, lett og luftig.Stryk på ditt favorittsyltetøy og ha krem på bunnene. Jeg brukte en sprøytepose for å få det jevnt og pent.Smyg topplokket på igjen og dryss litt melis på toppen før servering.
Denne ringen ser kanskje stor ut, men det er små boller (40 gram per deigemne). Den er fylt med 1/3 liter kremfløte.
Fastelavns-kos for hele familien!

Vurder oppskriften

Har du prøvd denne oppskriften? Gi den en vurdering!

Kommentarer 2

A
Anne Hilde

Jepp! Da er dagen kommet, og det blir boller i lange baner! Selvsagt med din oppskrift 🙂

Svar
K
Konditor-Elin

Ja, du er nok ikke alene om å bake krem-boller i dag Anne Hilde 😉

Svar

Legg igjen en kommentar

Logg inn eller opprett konto for å kommentere, eller fyll inn navn og e-post nedenfor.