Kremete dessert med lys sjokolade, nougatsmak og biter av myk karmell
Her på bjerget er vi ikke akkurat de mest ivrige til å lage noe godt med nougat. Derfor måtte jeg ty til dansk inspirasjon for å lage denne kremgode desserten. For å få et spennende tygg tilsatte jeg litt hakket Toffin. Nougat og Toffin var perfect match!
Egentlig er det jo litt merkelig at vi i dette landet hvor det spises SÅ mye Nugatti ikke bruker mer nougat i desserter. Selv er jeg litt pysete, det skal liksom ikke smake for voldsomt nougat. Derfor måtte jeg moderere den danske inspirasjonen noe. Jeg har jobbet i dansk konditori, og der bruker de nougat både i fyll og til overtrekk av kaker. Kraftige saker. Toffin er et godteri jeg nesten hadde glemt. Den lille esken tror jeg er borte, men en stor pose gjør lykke lenger. Sånn. Da var helgedesserten i boks. Kos deg med den! (Det gjorde jeg – tok helgekosen litt på forskudd..)
Ingredienser
Nougatmousse
Fremgangsmåte
Slik gjør du
Varm melk og smelt nougat
Varm melken til kokepunktet. Rør inn nougat (er den kald kutt den opp i terninger). Rør til det er glatt.Tilsett sjokolade
Ha i hakket sjokolade. Rør glatt.Avkjøl
Sett blandingen til avkjøling i kjøleskap.Visp krem
Visp slapp krem av kremfløten. Sett kjølig.Rør inn nougatblanding
Når nougatblandingen er avkjølt røres den inn i den slappe kremen.Tilsett Toffin
Ha i grovhakkede Toffinkuler.Avkjøl og server
Helles i glass og settes kjølig til servering.
Funker det å ha dette som kaketopping på en nøttebunn?
Det er veldig lenge siden jeg lagde denne, derfor er jeg usikker om kremen vil bli fast nok. Alternativet er å tilsette for eksempel 3 gelatinplater som bløtlegges i kaldt vann og smeltes, før det røres inn i kremen.