Solbærmousse-kake

Ingredienser

Fremgangsmåte

Bunn

1. Pisking og steking

   Stivpisk eggehviten med melis som has i litt etter litt. Vend inn malte mandler og bakepulver. Stekes i springform 26 cm.

   Ovnstemperatur 175 grader, steketid ca. 30 min.

2. Avkjøling

   Avkjøl bunnen, ta den ut av springformen og sett på en justerbar kakering (se bilde).

Mousse

1. Kok og avkjøl

   Kok solbær og sukker til det er redusert til ca. 1 dl. Avkjøl noe.

2. Pisk eggedosis

   Ha eggeplommene i en bolle og tilsett sirupen under pisking. Pisk videre til du har en tykk eggedosis.

3. Tilsett gelatin

   Tilsett gelatin som du har bløtlagt og smeltet i mikroovn.

4. Bland krem

   Bland inn ferdigpisket kremfløte.

5. Viktig

   Jobb raskt på de to siste punktene, ellers vil du oppleve at gelatinen stivner og lager tråder eller klumper.

6. Sett til kjøling

   Hell solbærmoussen i kakeringen og avkjøl minimum 3 timer før servering.

Sjokoladedekor

1. Smelt sjokolade

   Smelt hvit sjokolade i mikroovn. Kun 15 sekunder av gangen, rør til du har flytende masse.

2. Sprøyt og sett i kjøleskap

   Hell sjokoladen i et papirkremmerhus og sprøyt som vist på bilde. Vri plasten og legg den på et brett som settes i kjøleskap. Resten av den hvite sjokoladen strykes utover plast og settes i kjøleskap - lag gjerne flere slike som vist.

Glitterkuler

1. Trill og dypp

   Trill marsipankuler og dypp de i litt vann. Trill i skåler med farget sukker.

Montering

1. Monter og pynt

   Varm en skarp kniv og skjær rundt kaka for å løsne den fra ringen. Ta av ringen og pynt med glitterkuler, solbær og hvite sjokoladekrøller. Bryt opp hvit sjokolade og sett på rundt kanten.

Vurder oppskriften

Kommentarer 2