Ispairfait smaker aller best når den er litt tint. Her har jeg hatt på ganache og servert det hele med litt ekstra solbær til.
Isparfait er iskrem laget av eggedosis og kremfløte, uten bruk av ismaskin. Oppskriften kan benyttes som en grunnoppskrift, og smak tilsettes etter eget ønske (pass bare på at det ikke blir for mye væske). Jeg har valgt å koke en sukkerlake som tilsettes eggeplommene under pisking. Det gjør at eggene starter å koagulere, som igjen gjør at isen ikke vil smelte sammen så fort når den blir satt på bordet. Dersom du ikke vil lage sukkerlake, tilsetter du sukkeret og vaniljen sammen med eggeplommene og pisker det til en eggedosis. Når eggedosis, krem og smak er blander settes parfaiten i fryseren, helst til dagen etter. Husk at den ikke skal serveres helt stenhard. Den smaker aller, aller best når isen er såpass myk at du kan skjære den uten å bruke krefter.
I fryseren min har jeg mye godt syltetøy, blant annet en og annen boks merket med «solbær». Det passer ikke særlig på brødskiva (litt for rennende), ei heller så godt i bløtkaker, men til is smaker solbær helt fortreffelig etter min mening. Sol-is er min favoritt i isdisken og består av deilig vaniljeis, et mørkt sjokoladeskall og to dyprøde årer med solbær på hver side av ispinnen.
Denne hjemmelagde utgaven, laget som en iskake, smaker av fløtekrem, ekte vanilje, skikkelig sjokolade og solmodne solbær. En helt uimotståelig kombinasjon!
Ingredienser
Vanilje-isparfait med solbær
Ganache
Fremgangsmåte
Vanilje-isparfait med solbær
Visp krem
Visp slapp krem og sett i kjøleskap.Lag sukkerlake
Del vaniljestangen i to og skrap ut innholdet. Putt vanilje, vann og sukker i en kjele og kok opp til halve vannmengden er redusert til en sirupaktig væske. Avkjøl litt.Pisk eggedosis med sukkerlake
Pisk eggeplommene. Tilsett sukkerlaken i en tynn stråle under pisking (fjern vaniljestangen først). Pisk videre til en lys, luftig eggedosis.Bland med krem
Bland forsiktig eggedosis og kremfløte sammen.Tilsett solbærsyltetøy
Hell blandingen i en plastfilm-kledd form og rør forsiktig inn 5-6 ss solbærsyltetøy med korte, små bevegelser slik at det marmorers.Frys parfaiten
Sett parfaiten i fryseren, helst til dagen etter. Server litt tint for best smak.
Ganache
Lag ganache
Kok opp kremfløte og rør inn sjokolade til en jevn glasur.
nammmmmmmmmmmmmmmm
Kan underskrive på den kommentaren 🙂
Helt enig i at solbær og is er er en «match made in heaven»
Er blitt helt avhengig av hjemmelaget vaniljeiskrem med solbær- rippel 😉 måtte faktisk plante flere solbærbusker i hagen for å dekke behovet…
mayK, da deler vi pasjonen for den deilige solbærsmaken 🙂
Hei, denne oppskriften fungerer bra, jeg lagde multeisparfe,
12 eggeplommer
2dl multekraft
120 gr sukker
1 liter kremfløt
1,5 liter multe,kraften var avsilt så de var ganske tørre,smurte seg bra inn i smeten.
Det var til 10 persomer, skal servereres senere
multekraft og sukker kokes ned tul sirup, piskes til dosis sammen med eggeplommene, alt blandes og fryses