Det dufter deilig i huset akkurat nå. Disse står på benken og avkjøler seg, og den deilige lukta av gjærbakst fyller rommene. I dag har jeg nemlig hatt god tid. For, skal du først lage en gjærdeig trenger du godt med tid. Det finnes ingen snarveger til et vellykket resultat når du skal lage smakfull gjærbakst. Isteden for å lage de vanlige kanelsnurrene fikk jeg i dag lyst til å vri og slå knuter på deigemnene, slik som svenskene gjør. De ble ikke helt jevne, men hva gjør vel det når det smaker himmel på jord?
Lagde også noen varianter med hjemmelaget bringebærsyltetøy. Silte av litt av væsken fra syltetøyet og smurte det tykke bringebærsyltetøyet på. Har aldri forsøkt å bruke bringebær i gjærdeig før, men det ble en knallsuksess!
Ingredienser
Grunnoppskrift gjærdeig
Fremgangsmåte
Blande ingredienser
Bland alt det tørre i en bakemaskin, varm melken til fingervarm, rør ut gjæren og hell i.Tilsett smør og egg
Tilsett smeltet smør og egg.Elt deigen
Deigen eltes godt til den er smidig.Heving første gang
Settes et varmt og fuktig sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose).Del opp emnene
Når deigen har hevet til dobbel størrelse knas den godt sammen og deles opp i passe store emner som trilles til boller eller andre varianter og settes på plate med bakepapir.Heving andre gang og pensling
La bakverket heve på et varmt sted før det pensles med egg utblandet med litt vann.Viktig temperatur på melk
Ikke ha for varm melk, da dør gjærcellene. Melken skal være fingervarm, det vil si at du ikke skal kjenne varme på fingeren når du stikker den i melka.Elt kraftig
Elt deigen kraftig. Kjøre maskinen på maks fart i 5-7 minutter. Ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene, når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet.La deigen hvile
Etter elting må deigen hvile minimum 1/2 time på et lunt sted (pakk evt. inn i en tett plastpose).Snurrer med bringebær
Sil av litt væske av det hjemmelagde bringebærsyltetøyet og smør det på deigen. Kjevle ut et rektangel og pensle på smeltet smør. Dryss på kanel og sukker, brett deigen over en halv gang, brett andre halvdel over og kjevle litt for å få den bredere. Skjær strimler med pizzaskjærer, dra i strimlene og tvinn dem før du lager knuter. La bakverkene heve enda en gang til dobbel størrelse.Steking
Stek på 220 grader i 10-15 minutter til de er gylne.220 grader, 10-15 minutter
Å!! Så kjempegodt ut!!!
Nystekt gjærbakst er favoritt her i huset… 🙂
Skal prøves ja 🙂
Hei Brit! Heldige meg har kringle til kaffemat i dag 🙂
Disse skal absolutt lages!!! 🙂
Ja, gjør det Christine 😉 Denne har oppskriften har jeg laget så mange ganger at den sitter, jeg kan den utenat. Bruker den både til kringler, boller og snurrer. Lykke til!
Jeg lagde kanelsnurrer sist helg, og penslet på hjemmelaget vaniljesirup, før og etter steking. Det ble også veldig godt 🙂
Hei Elin.
Når jeg prøver meg på denne hever deigen ofte vanvittig mye i bollen, mens snurrene hever så godt som ingenting på brettet. Hva gjør jeg galt?
Hei Ane! Kna deigen kraftig sammen etter at den har hevet første gang. La deigen heve for andre gang på et lunt sted (gjerne oppå en vaskekum full av varmt vann eller på ovnen – tildekket med et klede eller lign. ). La heve i minst 30 minutter – ofte lenger. Lykke til!