Saftig rullekake fylt med frisk mascarponekrem og norske moreller
De norske morellene har ropt på meg hver gang jeg har vært innom butikken i det siste. Hvem kan vel motstå noe så vakkert og godt? I dag puttet jeg dem i en rullekake med mascarponekrem. Hvordan det gikk? Takk som spør – jeg lyktes først på andre forsøk…
Dere som følger meg på Instagram (@kremno_elin) vet at jeg lager små filmsmutter på stories når jeg baker. Det å skulle lage ting sånn på «direkten» går ikke alltid like bra. I dag ble den første rullekaka fiasko. Å vise til hele verden at ting ikke går som planlagt er ikke gøy, men jeg bare sa mitt nye mantra: drit i det! og satte i gang med å lage en ny bunn.
Den første bunnen jeg lagde var understekt, for tynn og hang dessuten så mye fast i papiret at jeg ikke fikk rullet den sammen.
Andre forsøk gikk mye bedre. Jeg lagde bunnen litt tykkere, stekte den litt lenger og lot den «tørke» før jeg snudde den og rev av papiret. Så la jeg bunnen tilbake på papiret jeg rev av. Da hang den ikke fast da jeg skulle rulle kaka sammen. Hurra!
Kremen er mektig. Jeg har skrevet 2 ss sitronsaft, men du kan gjerne ta mer om du syntes det ikke er friskt nok. Ved å tilsette revet skall fra en halv sitron får du litt ekstra sting i den. Kombinasjonen kremete og mektig mascarpone med friske moreller er super, men om du ikke har moreller kan du gjerne bruke annen frukt eller bær.
.
Ingredienser
Rullekake
Fyll
Mascarponekrem
Fremgangsmåte
Rullekake
Pisk egg og sukker
Pisk egg og sukker til luftig eggedosisBland det tørre
Sikt mel, kakao og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggemassen.Stek kaken
Stryk ut på en bakeplate kledd med bakepapir. Pass på å få jevn tykkelse.Stek
Stek på temperatur 220 grader, steketid: ca. 5-7 minutter220 grader, ca. 5-7 minutterAvkjøl og fjern papir
Legg den ferdigstekte bunnen på et papir strødd med sukker. Fjern papiret på bunnen.
Fyll og montering
Lag krem
Pisk sammen fløte og (romtemperert) mascarpone, sukker og vaniljesukker til slapp krem (det går fort - pass på at du ikke overpisker). Tilsett sitronsmak til slutt.Smør på krem
Stryk krem på bunnen. Bruk litt over halvparten, resten brukes til pynt utenpå kaken.Legg på frukt og rull
Legg på halve moreller, ta ut steinene. Rull kaken sammen og la den sette seg ca. en halv time.Sett kaken ca. en halv timePynt
Stryk på resten av kremen utenpå, evt bruk en sprøytepose og lag rosetter. Dekorer med bær.
