Støtt Krem.no — bidra til at alle oppskrifter forblir gratis! Støtt Krem.no! Vipps kr 49,– til 509685

Oppskrifter / Dessert / Elins beste rabarbrapai

Dessert Frukt og bær Kaker

Elins beste rabarbrapai

1 basert på 1 vurdering

Luksuriøs rabarbrapai med silkemyk vaniljekrem laget med crème fraîche, perfekt med søtt og syrlig smak.

Skriv ut
Facebook Pinterest E-post
Elin Krem.no

Jeg har laget en favoritt på nytt, for denne oppskriften har vært på bloggen min siden 2014. I dag lagde jeg den i en paiform, og med litt mer detaljert fremgangsmåte enn da. Før brukte jeg erter for å forsteike paiskallet, i dag klemte jeg bare på litt folie på kantene. Det funker! 

Jeg brukte en paiform med løs bunn på ca. 27-28 cm. Har du ikke en lik form kan du fint bruke en form på 24 cm, men da må du kanskje ikke bruke så mye rabarbra i formen. 

Paien er ferdig når den er litt «dissende i midten. Min sto et par timer i kjøleskap før jeg skar i den, men kremen blir aldri helt fast. Server den gjerne litt lun. 

Ingredienser

Baking av rabarbra

Mørdeig

Vaniljekrem

Fremgangsmåte

  1. Bak rabarbra

    Vask rabarbra og vei opp ca. 400 biter. Ha bitene i en ildfast form, strø over sukker, tilsett vaniljefrø og vaniljestang. Legg folie over og bak på 175 grader (over/undervarme) til de begynner å safte og bli møre, ca. 20-30 minutter.
    175°C ca. 20-30 min

  2. Lag deigen og forstek paiskallet

    Kna sammen alle ingrediensene til en deig, bruk gjerne hendene. Pakk inn deigen og la hvile i kjølsekapet i 10-15 min. Kjevle ut mørdeig ca. 1 1/2 mm - 2 mm tykk og ha over i en paiform med løs bunn ca. 27 cm. Sett formen kjølig i ca. 10 min. Prikk deigen litt. Kle kantene med folie som vist på bildene under.

  3. Forstek paibunnen

    Forstek skallet på 175 grader i ca. 15-20 minutter, til den har en gyllen farge. Fjern vaniljestang fra den bakte rabarbraen og legg rabarbrabitene i det forstekte paibunnen. Spar noen biter til toppen.
    175°C ca. 15 min

  4. Lag vaniljekrem

    Bland maisenna og sukker, rør sammen med eggene. Skrap ut frøene av en halv vaniljestang og tilsett. Tilsett crème fraîche til slutt og rør til en klumpfri røre. Jeg tilsatte i tillegg 2-3 ss sirup fra rabarbraen.

  5. Stek paien ferdig

    Hell vaniljekremen over rabarbraen i paibunnen. Legg noen fine rabarbrabiter på toppen. Stek i ovnen på 165 grader til fyllet har stivnet, ca. 15-20 minutter.
    165°C ca. 15-20 min

  6. Servering

    Paien kan nytes litt lun. Egner seg ikke til frysing.
Vask rabarbra og kutt i biter. Legg i en ildfastform sammen med sukker og vanilje.
Kle formen med folie og sett i ovnen på 175 grader til rabarbraen begynner å safte.
Min rabarbra ble stående 30 minutter, og var hakket for myke, men det går fint!
Lag mørdeigen og legg kjølig i ca. 10 minutter.
Kjevle ut deigen og kle en paiform ca. 27 cm. Jeg brukte en med løs bunn.
Brukte samme folie som på rabarbraen og delte den i strimler som jeg klemte rundt kanten. Det forhindrer kantene fra å sige ned under steking.
Rør sammen eggeplommer, sukker, maisenna, vanilje og creme fraiche.
Rør til du har en glatt masse.
Tilsatte litt av den gode sirupen også.
Legg biiter av rabarbra i det forstekte paiskallet og hell over eggestanden.
Sett midt i ovnen på ca. 165 grader, la stå til den er litt skjelven i midten. Ca. 15-20 minutter.
Sånn ser den ut ferdig. La stå i kjøleskapet for avkjøling. Vaniljekremen blir ikke helt fast.

Vurder oppskriften

Har du prøvd denne oppskriften? Gi den en vurdering!

Kommentarer

Legg igjen en kommentar

Logg inn eller opprett konto for å kommentere, eller fyll inn navn og e-post nedenfor.