Du bugner av blåbær og bringebær og her skal jeg vise deg hvordan jeg lager en kringle med fuktig fyll. De har nemlig en tendens til ikke å bli skikkelig gjennomstekt, men ved å dele deigen i to og lage to kringler har du større sjanse for å lykkes.
Her har jeg brukt blåbær, bringebær og hjemmelaget vaniljekrem. I stedet for å stryke på vaniljekremen har jeg lagt striper med bær og vaniljekrem. Det er fordi jeg ikke vil spre fuktighet ut på hele deigen, men heller konsentrere den i tre bolker.
Deigen deles i to like deler som kjevles ca. 60 cm x 20 cm. Legg på bær og vaniljekrem med god klaring til kantene, se bilder, så brettet jeg deigen sammen over hvert element. Fukt kanten nederst med vann, så har du «lim». Legg pølsa med over på et stekebrett og form til en ring. Fukt endene og klem godt sammen.
Ingredienser
Deigen
Vaniljekrem (ca. halv porsjon)
Bær til fyll
Fremgangsmåte
Blande deig
Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett kald melk og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr – tilsett litt mer væske.Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 8-10 minutter.Elt deigen
Deigen eltes godt totalt ca. 15-20 minutter. Sett opp farten siste 5 min. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.Andre heving
Settes til heving ca. 35-45 minutter, pakk inn bollen i plast eller sett på en hette. La den gjerne stå på benken.Del deigen i to
Etter at deigen har stått en time på benken, del deigen i to. Kjevle ute et langt rektangel (se bilder lenger ned på siden) ca. 60 cm x 20 cm. Fordel halvparten av bær + vaniljekrem på deigen (rør opp vaniljekremen for å få den glatt)Ha på bær og vaniljekrem
Brett deigen over bær, så vaniljekrem, så bær, sånn at du til slutt sitter igjen med en litt flat pølse. Fukt deigen nederst, sånn at den fester seg.Sett på plate, etterhev
Form til en ring på et brett. Fukt endende med vann og klem skjøten godt sammen. Gjenta hele prosessen med den siste delen av deigen. Etterhev i ca. 45 min - 1 time (jeg brukte frosne bær og lot den etterheve halvannen time)Stek
Stekes midt i ovnen på 225 grader (over/undervarme) 10-15 minutter eller 220 grader på varmluft i ca. 10-15 min. Avkjøl litt før du serverer med litt melisglasur (vann og melis røres sammen)
Vaniljekrem
Lag vaniljekremen
Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.
