En av de aller, aller første oppskriftene jeg publiserte her på krem.no- etter at den ble blogg i september 2012, er oppskriften på eplemuffins. Den ble plukket opp av VG, og for å si det litt flåsete – resten er historie. For, det var hos VG og godt.no jeg fikk mine første oppdrag som frilanser.
Muffinsene jeg har laget i dag er de samme, bare litt mindre porsjon, ettersom jeg skulle ha en smuldretopping oppå. Smuldretoppingen er den samme som jeg bruker på min smuldrepai med epler. Jeg bruker alltid brunt sukker (mykt) i eplekaker, gulrotkake og krydderkaker, fordi det gir en ekstra god smak og tilfører kaken ekstra fuktighet. Om du ikke har brunt sukker, ta det sukkeret du har.
Hvis du ikke gidder å lage smuldretopping, bare dropp det. Muffinsene smaker knallgodt – både med og uten.
Serveres lune, gjerne med is eller vaniljesaus til.
Ingredienser
Smuldretopping
Fremgangsmåte
- Rør smør og sukker lyst og luftig. (Bruk helst romtemperert smør/ margarin). Rør inn ett og ett egg. Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og bland sammen så det blir en jevn masse, uten å røre for mye.
- Massen fordeles i ca. 12 store muffinsformer (helst i et metallbrett). Fyll formene nesten opp og dytt i eplebiter, så mange du klarer.
- Kna sammen smuldretoppingen med hendene, bare så det såvidt henger sammen. Fordel på muffinsene.
- Sett brettet midt i ovnen og stek på 175 grader varmluft i ca. 25-30 minutter og 180 grader over/undervarme 35-45 minutter.25-35 minutter
