Søt hvetebakst er en favoritt, særlig nå på høsten når de norske eplene er som best. Denne er laget over samme lest som en annen kremfavoritt, nemlig denne hvetestangen med vaniljekrem. Jeg fant et nytt pålegg på Rema 1000 (speculoos) som er det samme som Biscoff-spread, og smørte det på deigen. Jeg brukte et halv glass, men det smakte litt lite. Bruk gjerne hele glasset om du vil, eller om du ikke har biscoff-pålegg: smøre på en blanding av 100 g smør, 100 g brunt sukker og 4 gram kanel).
Pålegget var litt fast. Sett hele glasset i varmt vann eller kjør det noen sekunder på full effekt i en mikrobølgeovn. Ikke ha på FOR mye epler. Da kan stangen bli vanskelig å gjennomsteke.
Ingredienser
Hvetestang
Fyll
Fremgangsmåte
Blande deig
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.Elte deigen
Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.Tilsette smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.Fortsette eltingen
Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen noen minutter til, til deigen begynner å bli blank.Glutentest
Ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.Heving
Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.ca. 1 timeKjevle og smør på fyll
Når deigen har hvilt en time, kjevle deigen ut som et rektangel, ca. 70 cm. Stryk på fyllet (pålegget) på nederste del av deigen. Brett den andre delen over. Kjevle litt ut igjen. Del i to og plasser på plate.Etterheving
Settes til etterheving i ca. 30 - 45 minutter.30 minutterSteking
Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 12-15 minutter.225°C over/undervarme eller 210°C varmluft, 12-15 minAvkjøling og glasur
Avkjøl stengene. Kan fryses. Ha på melisglasur (vann og melis) etter tining.
