Møllehjul med havregrøt – for ekstra saftighet. Det karakteristiske mønsteret på toppen kan du få til enten ved å flette, eller å kjøpe et kaiser-brødstempel, eller bare dropp det og klipp et kryss på toppen.
Lagde deigen tre ganger, og på tredje forsøket fikk jeg et resultat jeg er sånn noenlunde fornøyd med, haha. Det er en grov deig, derfor blir de ikke spesielt luftige, men bruker du et proteinrikt mel har du større sjans for å kunne klare å ta en glutentest. Jeg brukte Fiberbakst fra Regal. Alle typer sammalt hvete fin, eller fullkornmel går an å bruke.
Denne deigen blir litt klissete å jobbe med, bare så du veit. Jeg har klart å glemme å ta bilder av hvordan jeg brukte kaiser-brødstempelet, men jeg dyppet det i mel først, så på rundstykket. Deretter rullet jeg det på et vått papir før jeg dyppet hele i valmuefrø. Vil du prøve deg på fletteteknikken, se trinn bilder lenger ned på siden. Ønsker du å bruke stempelet, søk etter kaiser-bread på nett, det er flere som selger det.
Jeg fryser disse og varmer dem på 120 grader i 8-10 minutter. Deler dem og lar de tine helt, så kan de spises.
Ingredienser
Havregrøt
Deig
Fremgangsmåte
Lag grøt og avkjøl
Ha havregryn og vann i en kjele og gi det et oppkok. Rør til det så vidt tykner. Avkjøl til romtemperatur.Bland deigen
Ha i hvetemel, sammalt hvete fin eller fullkornsmel, vann og gjær. Bare smuldre gjæren rett i bakebollen. Vent med å tilsette salt, olje og havregrøt. Kjør deigen i maskin på middels fart i ca. 7-10 minutter. Den er ganske fast, og skal være det.Elt videre med salt
Tilsett saltet, oljen og den avkjølte havregrøten. Elt videre på rask fart i ca. 5-7 minutter, eller til den slipper bollen.Første heving
Dekk bollen med plastpose/bakehette og la deigen stå i 1 time på benken.1 timeDel og form
Strø mel på bordet, hell deigen ut og del i ca. 20 deler ca. 70-75 g per emne. Trill til runde boller. Dypp kaiser-stempel i mel og press ned. Fukt toppen og dypp i valmuefrø. Sett på plate.Vil du prøve å flette møllehjulet? Se bilder lenger ned på siden. Eller, bare klipp et kryss på toppen, etter at du har dyppet i valmuefrø.20 stk a 70-75gEtterheving
La møllehjulene etterheve i ca. 1 time under et klede.1 timeForbered steking
Sett ovnen på 280-300 grader, sett inn en metallform i bunnen av ovnen.280 graderStek møllehjulene
Sett rundstykkene midt i ovnen. Hell kokende vann inn metallformen (ca. 1/2 dl) rett før du lukker ovnsdøra og skru ned til 240 grader. Stek i 10-12 minutter.Sett ned til 240 grader, stek 10-12 minAvkjøl
Avkjøl på rist
