Saftig formkake med blåbær

Annonse. Rørosmeieriet har kommet med en nyhet: Økologisk Blåbæryoghurt! Og den er bare helt himmelsk god! Yoghurten er laget uten kunstige tilsetningsstoff. Naturlig søtning, ekte bær, ingen kunstig aroma og en av flere yoghurter fra Rørosmeieriet.

Rørosmeieriet har utviklet sin egen oppskrift med en helt særegen blanding av yoghurtkultur og meieriets tradisjonsrike tettekultur som har aktive melkesyrebakterier. Tettekulturen er en flere hundre år gammel kultur med aktive melkesyrebakterier, og kommer opprinnelig fra tettegrasplanten i Røros-traktene.  Du kan lese mer om den nye yoghurten her.

Hva passer vel bedre enn å bake en saftig formkake av den, tenkte jeg?

Som tenkt, så gjort. Dere som har fulgt meg noen år veit at jeg ofte faller for oppskrifter som ikke krever all verden av utstyr og innsats, som for eksempel appelsinkake for den late. Her har jeg laget en saftig og nydelig formkake med blåbær, over samme lest som appelsinkaka, og selv om den er nesten for enkel til å være sann – den ble super-duper-god!

Så hva bør du passe på når du skal bake denne kaken? Stort sett er det plankekjøring, dette er jo bare å røre ingrediensene sammen til du har en klumpfri røre. Når blåbærene skal inn helt til slutt er det viktig å ikke røre for mye. Bruk en slikkepott.

Størrelsen på formen er avgjørende for hvor lenge kaka skal steke.
Det er mye røre med fuktighet som skal fordampe, derfor valgte jeg en rund springform som er 25 cm i diameter. Bruker du en mindre form må du regne med lenger steketid. Bruker du større form? Da blir steketiden kortere. Det går også an å lage denne i en litt mindre langpanne. Bruk en pinne og finn ut om den er ferdig: henger det deig igjen på pinnen må den steke lenger.

Det beste er å bruke varmluft når du steker (fordi det er myyye fuktighet i den) men har du ikke ovn med varmluft går det fint. Kaka trenger bare lenger tid før den blir ferdig.

Blåbærkake laget med Rørosmeieriets økologiske blåbæryoghurt er svært saftig og bør spises avkjølt slik at den har fått satt seg ordentlig. Den holder seg saftig og god i mange dager. Det er best å oppbevare kaka i kjøleskapet dersom den blir mer enn en dag gammel, dette fordi den inneholder bær som kan mugne raskere ved romtemperatur

Saftig blåbærformkake med Rørosmeieriets økologiske blåbæryoghurt (til 8-10 personer)
Tilberedelsestid: ca. 15 minutter + steketid.

1 beger Røros Yoghurt Blåbær (470 g)
340 g hvetemel
15 g (3 ts) bakepulver
15 g (3 ts) ts vaniljesukker
190 g sukker
3 egg
100 g smeltet Rørossmør (eller 1 dl nøytral olje)
100 g blåbær (gjerne frosne)

Glasur:
ca. 150 g melis
ca. 3 ss vann
Blåbær til pynt

Slik gjør du:
1. Rør sammen egg, vaniljesukker og sukker med en visp.
2. Ha i begeret med yoghurt og smeltet smør/ olje. 
2. Sikt det tørre sammen og bland godt med den flytende blandingen. Rør til du ikke har klumper. Vend inn blåbær med en slikkepott.
3. Helles i en smurt/ bakepapirkledd springform ca. 25 cm i diameter.
4. Settes midt i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter – 1 time. Jeg stekte på varmluft 180 grader i 45 minutter. Bruk en grillpinne eller lignende og stikk inn i kaken. Henger det fortsatt røre på pinnen må den steke lenger.
5. La kaken avkjøle litt før du skjærer med kniv langs kanten. Frigjør den fra formen og dra hele kaken (med bakepapiret) over på rist.
6. Avkjøl kaken fullstendig før du rører sammen melis og vann og stryker på toppen.