Syrisk nøttekake med appelsin og tørket frukt

Her får du en fantastisk saftig og «julete», syrisk-inspirert kake, som er  mitt bidrag i denne månedens utfordring fra Matbloggsentralen og bevegelsen «Cook for Syria».

Det er midten av november og jeg har tatt frem den lilla boka mi. Den er full av lister. Ønskelister, lister over kalendergaver, julegavelister, julekortlister, lister over kaker som skal bakes. Åh, for en glede det er å kunne sitte sånn. Så fantastisk heldig jeg er som er født i dette landet og kan glede meg til jul.Vi går inn i en tid med masse kos og hygge. Vi kjøper gaver til hverandre, viser at vi bryr oss. Ifølge ferske prognoser kommer vi i dette landet til å bruke ufattelige 58 milliarder kroner på julehandel i år. Det betyr at vi i snitt bruker 11 000 kroner hver. Det er en økning på kr. 300,-  fra i fjor. Stopp litt og tenk over følgende (hentet fra siden til Flyktningehjelpen):

«Siden 2011 har flere enn 6.6 millioner mennesker blitt tvunget på flukt inne i Syria. Det er et land herjet av krig og konflikt. Nesten halvparten av de som er fordrevet er barn. Totalt er det svimlende 13,5 million mennesker som har behov for nødhjelp inne i Syria. Mange mottar enten sporadisk eller ingen hjelp, og en av tre har ikke regelmessig tilgang på mat. De krigende partene bruker beleiring og utsulting som våpen.»

Vil du også vise at du bryr deg, ikke bare om alle de rundt deg, som i bunn og grunn har alt de trenger? Da kan du gi en gave til Syria her.
​
Denne måneden har Matbloggsentralen (som er en samling Norske matbloggere) en utfordring gående med fokus på syrisk mat. Utfordringen er dratt i gang av bloggeren Vidar Bergum, som bor i Istanbul. Samtidig har britiske kokker en innsamling i samarbeid med Unicef under mottoet #cookforsyria. Målet er blant annet å vise verden at vi ikke har glemt konflikten i Syria og ønsker et større engasjement for å hjelpe dem som er rammet av krisen.

Mitt bidrag i oppskriftsutfordringen er en syriskinspirert kake laget med typiske ingredienser: pistasjnøtter, tørket frukt og med en smakstilsetning kalt «orange blossom water» – en slag essens med parfymert appelsinsmak. Vel – jeg klarte aldri å få tak i appelsinblomstvann, så jeg har laget kaken med revet appelsinskall. Derfor kaller jeg den syrisk-inspirert. Og for ei kake! Den er helt fantastisk smakfull og god. Full av nøtter, samtidig veldig, veldig saftig og med en sterk smak av appelsin. Egentlig perfekt for denne årstiden. Litt julete, mener jeg. 

Kaken er laget i en 22 cm rund form og nøttene er malt. Jo finere jo bedre, derfor brukte jeg en kvern til å gjøre jobben og ikke foodprocessor. Kaken har ikke mye mel i seg, derfor vil den falle sammen og fettet renne ut om ikke nøttene er finmalte nok. Har brukt tørket aprikos, men liker du fiken, rosiner eller annen tørket frukt – bruk det.

Kaken stekes på varmluft og trenger opp i mot en time i ovnen (avhenger av hvor stor form du bruker). Originalt skal den dynkes med sukkerlake og strøs med finhakkede pistasjnøtter. Det gjorde ikke jeg, ettersom den er søt nok i seg selv. (Sukkermengde er redusert en hel del i forhold til original oppskrift).

Syrisk nøttekake med appelsin
180 g smør/ margarin
180 g sukker
​2 egg
100 g malte pistasjnøtter (ikke salte)
100 g malte mandler
100 g tørket aprikos
80 g hvetemel
1 ts bakepulver
6 g appelsinzest (revet skall av ca 1 stor appelsin) ELLER 2 ss Orange blossom water og 2 gram appelsinzestSlik gjør du:
1. Rør romtemperert smør og sukker lyst og luftig.
2. Tilsett ett og ett egg av gangen. Rør godt inn.
3. Ha i revet appelsinskall.
4. Vend inn mel, malte nøtter og bakepulver.
5. Rør inn hakkede aprikosbiter.
6. Fordel i en form kledd med bakepapir (ca. 22 cm).
7. Stek på varmluft 160 grader i 45-50 minutter. Bruk en stekepinne for å sjekke om kaken er ferdigstekt. Henger det deig igjen på pinnen må den steke videre.
8. La kaken avkjøle i formen. Ta den ut av formen og dryss på litt melis på toppen før servering. Kaken har lang holdbarhet og kan oppbevares i romtemperatur (eller kjøleskap) opp til en uke minst. (Pakkes godt inn i plast).

Vei opp alle ingrediensene før du begynner. Smøret må være romtemperert før du begynner å piske. Hakk aprikosen i passe store biter, smaker best om de ikke blir for store. Massen blir ganske fast, smør den utover i formen før du steker på 160 grader varmluft i ca. 40 – 50 minutter.

Jeg pyntet kaken med en gammel duk som jeg la over og drysset melis på. Så løftet jeg duken forsiktig opp. Ønsker deg en fin førjulstid!