Tropisk ostekake med mango og pasjonsfrukt

Ostekake er fantastisk godt og lenge har jeg drømt om en med tropisk smak. Det har jeg gjort noe med i dag. Denne fikk meg til å tenke på reggea, sol og palmesus. Ok, litt på 17. mai også, da. 

Det er sikkert et vell av oppskrifter på tropisk ostekake der ute på verdensveven, men i dag har jeg laget kake uten å se noe som helst sted først. Denne ble til i eget hode, og joda, den ble akkurat så tropisk som jeg hadde håpet på. 

Vi var litt uenige i familien om smaken kunne vært mer intens. Opprinnelig brukte jeg 3 dl kremfløte i denne kaken, men jeg har nedjustert oppskirften til 2 dl for å få frem mer smak. Liker du den mildere – bruk gjerne 3 dl. 

Kaka kan lages ferdig en til to dager før den skal spises og kan fryses. 

OBS! Oppdatert informasjon: Jeg har blitt nødt til å gjøre om litt på denne oppskriften, ettersom den opprinnelige smoothie-miksen inneholdt variable mengder av papaya og ananas, noe som gjorde at den i enkelte tilfeller ikke stivnet. 

Tropisk ostekake med pasjonsfrukt (Tropicana Hurricana)

Tropisk mos:
400 g mango (kjøp gjerne frossen – fra Eldorado) 
70 g sukker
Tin blandingen, eller skrell og skjær av fruktkjøtt av mango. Mos den i en blender eller med en stavmikser. Ha i kjele og kok opp med 70 g sukker. Helles i en bolle og avkjøles til romtemperatur. 

Bunn:
200 g havrekjeks (for eks. digestive)
80 g smør

Ostekaken
3 dl ferdig moset mango
saften av 1/2 sitron
6 plater gelatin
200 g nøytral kremost (for eksempel Philadelphia)
75 g melis
2 dl kremfløte
3 stk pasjonsfukt

​Gele på toppen
2 dl most mango (om du ikke har nok - bland ut med vann til du får 2 dl)
1 ss sitronsaft
1 pasjonsfrukt
4 plater gelatin

Slik gjør du:
1. Lag mango mos (se over)
2. Finknus kjeks i en bolle (eller i en foodprocessor), ha i smeltet smør. Klem kjeksen ut i en springform kledd med bakepapir
ca. 23-24 cm. (Valgfritt: Stek på 180 grader i 10 minutter – avkjøl i kjøleskap)
3. Legg gelatin i kaldt vann.
4. Pisk kremfløte og sett kjølig. 
5. Pisk sammen romtemperert kremost og melis. 
6. Bland inn sitronsaft i mango-mos. Klem vannet ut av gelatinen og smelt den i litt av blandingen. 
7. Ha den varme blandingen i resten av mango-mosen. Hell alt over i bollen med kremost. Bruk en håndmikser eller en ballongvisp og rør sammen. Tilsett bløtpisket kremfløte. 
8. Skrap ut innholdet av 3 pasjonsfrukt og bland inn. 
9. Hell i formen og sett kjølig. La stå til ostekaken er fast før du legger på gele.
10. Gele: Legg gelatin i kaldt vann i minimum fem minutter. Ha sitronsaft, resten av mangomos + en pasjonsfrukt i en bolle/ kjele. Klem ut vannet av gelatinen og ha i beholderen. Smelt sammen. Avkjøl litt før du heller geleen over kaken. Sett kjølig. 

​

Mangomos: La frossen mango tine eller renskjær mango. Mos med en stavmikser og ha i kjele. Tilsett sukker og la boble og koke 3-4 minutter. 

Klem kjeks og smør ut i form (22. – 24 cm) og stek på 180 grader. avkjøles. Ha alle elementer klare til blanding når kaken skal røres sammen. 

Hell massen i formen og sett kjølig. Når kaken er stivnet – lag gele. Smelt bløtlagt gelatin med litt av fruktsaften (jeg smeltet i mikroovn). Hell alt i samme beholder og bland godt før den helles over kaken.  

Geleen skal være helt stiv før du tar en skarp kniv dyppet i varmt vann og drar langs kanten. Fjern ringen og sett kaken på fat. 

Holdbar kake som tåler å stå i kjøleskap et par dager før den skal spises (pakk godt inn). Kaka kan også fryses. 

Tropisk ostekake er servert!