Enkel kokoskake med sjokoladeglasur

Det nærmer seg påske og jeg har bakt en enkel og holdbar kake som ikke krever stort av deg, hverken av innsats eller utstyr. Ei kake du kan mekke på hytta (hvis du har en ovn, da). Den oppbevares best uten kjøling. Pakk inn og la stå på benken.

Jeg er i utgangspunktet litt skeptisk til sånne røre sammen det tørre med det våte-oppskrifter, og ja, denne ble litt tung, men saftig og god, da! Gadd heller ikke å dele den, derfor ble glasurlaget utenpå litt ekstra tykt.

Jeg har brukt kaffe i glasuren, og selv om den var sterk smaker det svært lite kaffe. Er du redd for at ungene ikke vil ha ei kake med kaffe i glasuren kan du bare erstatte kaffen med kokende vann.

Jo videre form du bruker, jo kortere blir steketiden. Jeg brukte en form som er 25 cm i diameter. Da sto kaka i ovnen i nesten 50 minutter. Bruk en bakepinne og sjekk når det ikke henger mer deig igjen på pinnen. Da er kaka ferdig. Samme hvor lang tid det tar…

Glasuren blir bløtere jo mer væske du har i den. Hvis du slumper, og den blir veldig rennende? Ikke skyld på meg, haha! Da har du hatt i for mye væske. Konsistensen på glasuren skal være fast, men akkurat bittelitt rennende, sånn at glasuren drar seg ned på kanten av kaka.