Den beste sjokoladekaka, også kalt DBS har i løpet av kort tid blitt den mest populære sjokoladekaka på krem.no. Av den grunn fant jeg ut at jeg skulle lage langpanneversjonen også. Her får du to oppskrifter etter størrelser på langpannene – en vanlig 30 x 40 langpanne, og en som passet til den aller største langpanna som følger med ovnen ca. 40 x 47 cm.
Selve kaka er super-duper-god, så om du ikke liker kremen jeg har på toppen her – bare smør på den kremen du liker best. Smaker godt til det meste.
Jeg har laget en litt større porsjon sjokoladekrem til den største kaka, likevel fikk jeg akkurat ikke nok, haha. Hvis du velger å sprøyte den på som jeg har gjort her – ikke bruk for stor tyll (sprøytetut). Selv liker jeg kanskje best at det ikke er et for tykt lag med glasur, men det er helt opp til deg hvor mye krem du vil ha på.
Oppbevares i romtemperatur.
Kaken kan fryses og er holdbar i tre måneder i frossen tilstand dersom du pakker den godt inn i plast.
Ingredienser
DBS i vanlig langpanne (30 x 40 cm)
Sjokoladekrem til vanlig langpanne
DBS i stor langpanne (47 x 40 cm)
Sjokoladekrem til stor langpanne
Fremgangsmåte
Lag eggedosis
Pisk eggedosis av egg og sukker. Pisk så lenge at det blir en tykk konsistens.Smelt sjokolade og smør
Mens eggedosisen pisker, vei opp smør/margarin og hakket sjokolade. Hell på kaffe. Smelt i mikroovn eller over vannbad.Bland sjokoladesmør med eggedosis
Hell blandingen i eggedosisen og rør sammen (bland sammen men ikke rør for mye eller for lenge).Sikt og vend i det tørre
Ta ut visp og sikt inn mel, kakao og bakepulver. Sikt inn litt etter litt. Vend inn med en slikkepott, eller kjør på sakte fart med mikseren.Hell i langpanne
Hell kakerøra i en langpanne.Stek kaken
Stek på 190 grader varmluft midt i ovnen i ca. 20 minutter. Eller 200 grader over/undervarme i 25-30 minutter. Bruk en bakepinne for å sjekke når bunnen er ferdig. Henger det deig på? Stek videre.Lag sjokoladekremen
Pisk sammen mykt smør, melis og vaniljesukker med en håndmikser. Pisk til du får en lys farge. Tilsett kremosten. Pisk til det er godt blandet. Smelt sjokolade og kaffe sammen i mikroovn eller over vannbad. Ikke rør for mye, bare la det smelte og hell alt i smør/kremostblandingen. Pisk til du har en glatt, glinsende krem. Husk å skrape ned fra kanter og fra bunnen.Pynt kaken
Bruk ønsket sprøytetut til å sprøyte kremen på, alternativt smør den bare glatt utover. Lag ditt eget dekormønster.
For en kake!! Ser nydelig ut!!! Har du prøvd å fryse kaken med kremen oppå? I så fall, går det greit?
Det går fint, ja
Hei.
Kjenner man mye til kaffesmaken i kremen eller kan man eventuelt droppe den?
Den kjennes knapt, men du kan gjerne bytte ut med kokt vann 🙂
Over/undervarme, midt i ovnen på 200 grader i 23 min og den ble svidd på toppen. Den er heller fortsatt ikke ferdig og må steke lengre.. Aldri opplevd før..Har prøvd å flytte den ned og håper på det beste, evt. så må jeg skjære litt bort..
Som jeg har sagt så mange ganger før: DU kjenner din ovn best. Som du forstår: SKRU ned temperaturen. Det er ikke meningen du skal få svidde kaker.
Kan jeg spørr hvilke sjokoladeplater du bruker. Både den lyse og den mørke🥰
Ingen spesielle, som oftest de billigste 😉
Stemmer det at det skal være 10 egg?
JA
Kjempe fornøyd med kaken den kommer jeg nok til å lage igjeb
Hoihoihoi, den står i ovnen nå:) Jeg tror den lever opp til sitt navn for røra var den beste jeg har kjent og jeg baker myyyyyyye. En god kokk smaker alltid på røra før den hives i ovnen;) det har jo faktisk skjedd at jeg har glemt hovedingredienser i kampens hete der «mise en place» ikke ble gjort, så det smakes og den ga mersmak:)
Kan man bytte ut kremosten i kremen med noe son ikke er ost ?
Du kan prøve å bruke creme fraiche, men da blir kremen mer rennende.
Kan denne lages dagen før den skal serveres? 🙂
Ja det går fint, men sett den kjølig over natten
Kan jeg droppe kremost? Uten å erstatte med noe annet
Da blir det en sjokoladesmørkrem og trolig ikke nok. Har ikke testet, men bare å teste ut.