Jada, jeg lagde en bakt ostekake med rabarbra i fjor også, men man kan vel aldri få nok av gode rabarbra-varianter, kan man vel? Dette er en ostekake uten kjeksbunn, men med et sukkerbrød eller formkakebunn. Ostekaka er laget i en brødform og er i grunn en rask kake å bake, men, den trenger å sette seg noen timer i kjøleskapet, så lag gjerne kaka en dag før den skal spises.
Jeg stekte ostekaka i ovnen på varmluft, kanskje litt for lenge, noe som førte til at den sprakk big time. Det hadde den kanskje ikke gjort om jeg hadde stekt med over/undervarme i vannbad. Jeg visste om at det kanskje kunne skje, men så lenge det skal rabarbra på toppen går det jo fint. Hvis du avkjøler den litt i ovnen med åpnet dør kan du redusere risiko for ar den vil sprekke noe.
Ok, så smakte det ikke sååå mye hvit sjokolade. Det hvit sjokolade gir, er en rund, søtsmak som sammen med vaniljen passer fint mot det litt skarpe rabarbraen. Hell sukkerlaken fra rabarbraen over i en liten mugge og server ved siden av.
Ingredienser
Ostekake
Bunn
Rabarbratopping
Fremgangsmåte
Forberedelse form og bunn
Klipp til bakepapir så det dekker bunn og langsider. Skjær kakebunn så den blir ca. 2,5 cm tykk og passer i bunnen av formen.Lag ostemasse
Rør sammen romtemperert kremost og sukker med håndvisp eller mikser. Tilsett kremfløte og vaniljesmak. Smelt hvit sjokolade over vannbad eller i mikro og rør inn. Ha i ett og ett egg, rør forsiktig så det ikke blir for mye luft.Stek ostekaken
Hell smeten i formen og sett i ovnen på 150 grader varmluft i ca. 35-45 minutter. Kaken skal være litt skjelven i midten. Alternativt kan den stekes i vannbad med over/undervarme, da tar det litt lengre tid. La avkjøle i ovnen med døren på gløtt. Sett deretter i kjøleskap i noen timer for å sette seg og bli kald.150 °C varmluft, 35-45 min. Kjøl ned i ovn med dør åpen, deretter i kjøleskap 3-4 timerForbered rabarbra
Vask og kutt rabarbra i ca. 10 cm lange stenger. Ha i ildfast form, hell på vann, sukker og vaniljepasta eller halv splittet vaniljestang.Stek rabarbra
Sett i ovnen på ca. 150 grader over/undervarme i ca. 30 minutter til rabarbraen er mør, men ikke kokt i stykker. Legg et lokk av folie over formen.150 °C over/undervarme, 30 minServering
Når ostekaken er avkjølt, løft den ut av formen. Skjær eventuelt av høye kanter for jevnere overflate. Hell av overflødig sukkerlake fra rabarbraen i en mugge og legg rabarbra på toppen av ostekaken. Server gjerne med sukkerlaken ved siden av.
