Sukkerkringler er myke boller penslet med godt smør og så dyppet i fint sukker. Bollene smaker aller best når de er nystekt.
Det er rolige januardager, jeg har akkurat avsluttet et stort bokprosjekt og tar derfor litt pause fra baking til blogg. Da er det jo ekstra beleilig at jeg har stoff å hente fra en annen bok jeg har laget, nemlig Søt bakst. Disse er gode med en kopp varm kakao etter en kald vinterdag.
Vil du fryse dem? Vent med å pensle med smør og drysse på sukker til etter opptining.
Ingredienser
Fremgangsmåte
1. Bland deigen
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett kald melk eller væske og deretter egg. Smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.2. Elt deigen
Elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.3. Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.4. Fortsett eltingen
Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.5. Test glutennet
For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.6. Heving
Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. Jeg satte min i kjøleskapet noen timer (reduserte gjærmengden noe). Kald deig er lettere å jobbe med enn varm.7. Del deigen
Når deigen har hvilt minimum en time, del deigen opp i 15-17 biter (veier du - la hver deigbit veie ca. 60 g).8. Form kringler
Rull lange pølser (ca. 30-40 cm) av hver bolle. Form til kringler og sett på plate med bakepapir. Etterhev i 45 minutter til 1 time.9. Stek
Stekes ett hakk ned fra midten på 220 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 8-10 min.10. Smør og sukker
Etter avkjøling - pensle med smeltet smør og dypp i sukker.
Ser veldig gode ut! Det holder altså med å bare heve èn gang?
Deigen skal hvile en time etter at den er laget, før utbaking og etterheve tre kvarter til en time. Det hadde falt ut!
Må ha det inn med t-skjei👵🏻 Det står at ein skal vente med sukker og smør dersom baksten skal frysast. Eg pleier å Tine, så varme i ovn. Pensler ein med smør og dupper i sukker etter dei er varma i ovnen? Takk for svar😊
…UTENPÅ kringlene, ja.
Hei! Etter elting kan jeg sette deigen rett i kjøleskapet?, ta ut etter noen timer, og rett på bake/ eltebordet? Så kommer etterhevingen til slutt. Har jeg forstått det riktig?
Takk for svar 😊
Ja