Rabarbraen strutter i hagen og er større enn noen gang. Den smaker aller best før St. Hans, noe som gir meg mulighet til å bake en klassisk, mektig kake. En frisk kompott av rabarbra smaker perfekt til denne kremete ostekaken.
Jeg brukte revet skall av to sitroner, men syntes faktisk det ikke smakte nok. Av den grunn har jeg skrevet at du gjerne kan bruke smaken av vanilje isteden, eller i tillegg.
Hvor lenge den trenger i ovnen avhenger av om du steker på over/undervarme eller på varmluft. Det går raskere å steke på varmluft. Kaken skal være litt dissete i midten. Min kake sto et døgn i kjøleskap før den ble flyttet over på fat. Det gjør den enklere å flytte (og skjære). Kaka har lang holdbarhet og kan oppbevares i kjøleskap i en uke, minst.
Du kan servere kaka med friske bær, bærsaus eller noe annet friskt du liker. Det behøver ikke være rabarbra.
Ingredienser
Bunn
Kremostfyll
Rabarbrakompott
Fremgangsmåte
Bakt ostekake
Bunn
Knus kjeks og bland med smeltet smør. Klem smulene lett ut i en springform kledd med bakepapir ca. 23 cm og sett kjølig.Fyll
Bruk en håndmikser eller ballongvisp og rør sammen sukker, vanilje eller sitron, mascarpone og kremost til en lett konsistens. Tilsett ett og ett egg, og pisk godt mellom hvert egg. Rør inn rømme eller yoghurt til slutt.Steking
Hell fyllet i formen med bunn og sett midt i ovnen på 180 °C, over/undervarme eller varmluft. Stek i ca. 40-50 minutter til kaken såvidt er stivnet i midten, som fortsatt skal være litt 'dissete'.180 °C, 40-50 minutterAvkjøling
Avkjøl kaken og la den gjerne stå et døgn i kjøleskap før servering. Dette gjør kaken enklere å flytte og skjære.Servering
Server kaken med friske bær eller rabarbrakompott etter ønske.
Rabarbrakompott
- Vask og del rabarbra i biter. Ha i kjele med sukker, vann og eventuelt frø av vaniljestang. Kok til rabarbraen nesten går i stykker.
- Rør ut potetmel i kaldt vann og tilsett mens du rører. Gi et oppkok og ta deretter kjelen av platen.
For en oppskrift! Vil gjerne prøve å bake denne kaken. Tror du det går an å fryse den ned?
Ja, det går. Men beregn et døgn i kjøleskap på opptining.
Du har forsvunnet fra instagram😱😱 du er savnet
Jeg ble hacket for en måned siden og mistet kontoen min. Får den snart tilbake!
Tusen takk for nydelig oppskrift👍😊🌺
Denne skal jeg lage i dag! Men skreller du rabarbraen?
Jeg skreller ikke rabarbraen, mest fordi jeg bruker nye skudd. Er skuddene grove og tykke er det mer naturlig å skrelle.