Dere har spurt om jeg ikke kunne lage boller av julekakedeig, og det har jeg nå gjort. Jeg syntes det å trille boller av deigen ble litt for liten utfordring, derfor lagde jeg mini julekaker. Du kan gjerne lage boller, det er enklest og smaker akkurat det samme som om du former dem som mini-julekaker.
Deigen er min supermjuke tangzhong-julekakedeig, som ikke er vanskelig å lage. Du må bare lage en liten jevning først. Resultatet er saftige, mjuke små julekaker som holder seg saftige lenge. Legg gjerne rosinene i vann en halv time før de skal i deigen. Da vil de ikke suge fuktighet fra den ferdige julekaken.
Mine julekakeboller stekte på ca. 10 minutter. Hele julekaker trenger rundt 40 minutter.
Ingredienser
Deig
Fremgangsmåte
Hvile deigen
La deigen hvile en time på benken eller putt bollen i kjøleskapet et par timer.Del deigen
Del deigen i emner på ca. 70 gram.Form boller eller mini-julekaker
Trill til boller. Eventuelt form små julekaker ved å snitte forsiktig rundt kanten, klem ned midten og brett opp kantene.Etterheving
La etterheve på brett i ca. 30-45 minutter.Steking
Pensle med egg og stek midt i ovnen på over/undervarme 200 grader i 10-15 minutter, eller på varmluft 190 grader i 8-10 minutter.Stek boller i 10-12 minutterAvkjøling og oppbevaring
Avkjøl. Pakk i plast og oppbevar i 1-2 dager i romtemperatur, eller putt i fryser.
