Eple og tyttebær er en knallgod kombinasjon og har du som meg vært på tyttebærtur i det siste er det jo bare å sette i gang og bake. Marengsen demper tyttebærsyren, men vil du droppe både tyttebær og marengs på toppen? Bare gjør det. Eplekaka er knallgod uten også.
Bruk romtempererte ingredienser, da vil massen lettere blande seg. Hvor mange epler du vil bruke er opp til deg, men vit at steketiden blir litt lenger hvis du tar i masse epler. Hvor syrlig ønsker du det? Jeg brukte en desiliter tyttebær og syntes det er mer enn nok. Liker du det surere, ta mer.
Marengsen må gjerne brennes av. Jeg droppet det fordi jeg ville ha den hvite kontrasten til tyttebærene. Får du litt marengs igjen kan du sprøyte det ut på plate og tørke på ca. 80 grader i 5-6 timer.
Formen jeg har brukt er ca. 25 cm i diameter.
Ingredienser
Eplekake
Marengs
Fremgangsmåte
Eplekake
Forvarm ovnen
Forvarm stekeovnen til 180 grader.Rør smør og sukker
Smør og sukker røres lyst og luftig.Tilsett egg
Rør inne eggeplommene én for én og det hele egget.Tilsett de tørre ingrediensene
Tilsett siktet hvetemel blandet med bakepulver og vaniljesukker, vekselsvis med melk.Fordel røren i form
Stryk ut røren i form ca. 25-26 cm. Legg på biter av eple. Dryss på et tynt lag med kanel og sukker. Strø tyttebær på.Stek kaken
Stek nest på nest nederste rille i ovnen i ca. 35 min. Bruker du varmluft går det litt raskere.180°C, ca. 35 minAvkjøl og pynt
Avkjøl kaken og del den i stykker. Lag marengs og sprøyt på eplekaken rett før servering. Brenn gjerne av med en brenner.
Marengs
Forbered bollen og eggehvitene
Sørg for å ha en helt ren bolle, fri for fettrester. Eggehvitene må være uten «gullfisker» – det vil si uten små rester av eggeplomme.Pisk eggehvite og sukker
Pisk til du har et stivt skum. Tilsett ca. ⅓ del av sukkeret og pisk eggehviten stiv. Ha i resten av sukkeret litt etter litt. Pisk til du har en glatt, skinnende marengs.Ha marengsen i sprøytepose
Ha marengsen i en sprøytepose.
