Vi har akkurat hatt et stort bryllup i familien, hvor jeg lagde en glutenfri bryllupskake, og om få dager skal vi feire konfirmasjon til sønnen min. Med glutenallergikere i familien blir det mange kaker som blir bakt med glutenfritt mel. Derfor gikk jeg til innkjøp av en hel kartong Semper fin mix på forsommeren ( i Sweden åff kårs).
Til konfirmasjonen skal vi ha Focaccia, noe jeg aldri bakt glutenfritt før. Derfor har jeg eksperimentert litt i går og i dag, og endelig har jeg kommet frem til en oppskrift jeg er fornøyd med. Tusen takk til alle som fulgte meg på instagram i går og sendte meg gode råd!
Dette er en liten focaccia. Langpannen er 25 x 35 cm. Har du ikke denne størrelsen på langpanne, bare klem deigen ut på en bakeplate eller i en større langpanne-form. Det går fint.
Da jeg lagde denne oppskriften tok jeg utgangspunkt i den MEGET vellykka oppskriften på glutenfrie boller som jeg har i den nye boka mi «Søt bakst». Vil du kjøpe den, klikk her.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Forbered deigen
Vei opp det tørre.Løs opp gjæren
Mål opp 3 dl lunken væske, rør ut gjæren.Start elting
Hell i væske + gjær + olje og start maskinen (bruk grind eller k-visp).Elt deigen
Kjør maskinen på litt rask fart i starten for å få alt sammen til en deig.Et par-tre minutterTilsett mer vann
Etter et par-tre minutter, tilsett en halv desiliter lunkent vann. Kjør deigen på middels fart, før du tilsetter den siste halve desiliteren med vann.Fullfør eltingen
Stopp maskinen og skrap opp fra kanter og bunn. Kjør deigen totalt 7-8 minutter.Form deigen
Fordel deigen på en bakeplate eller i en langpanne (25 x 35 cm). Bruk baksiden av en skje og hell litt olivenolje på den. Glatt deigen utover så den blir ca. 3-4 cm tykk.Hev deigen
La deigen heve i ca. 1 time+. Ha på olje, krydder og flaksalt, stikk fingrene forsiktig nedi.Stek focacciaen
Stek focacciaen ett hakk ned fra midten, 230 grader varmluft, gjerne med pizzaeffekt. Ferdig på 10-12 minutter.230°C varmluft, 10-12 minutterAvkjøl og server
Ikke la focacciaen bli stående for lenge i formen, da vil fuktigheten slå tilbake og gi en svampete bunn. Prøv å få den over på rist etter et par-tre minutter. Avkjøl HELT før du skjærer i den.
Tror du det går det bra å kaldheve over natten? Med 10 g gjær?
Litt usikker, har aldri forsøkt å kaldheve glutenfritt…tror jeg ville tatt litt mer gjær – kanskje 15 g?
Takk for svar :D. Jeg får teste det ut 🙂
Hei. Tar du fiberhusken sammen med resten av det tørre? Rører ikke ut separat?
Sammen med det tørre, ja..
Knallgod oppskrift! Har prøvd mykje glutenfri bakst utan hell, men denne oppskrifta var suksess. Både mor og svigermor var nøygd med resultatet😉
Hurra, nå ble jeg glad! Tusen takk 🙂
Kan den lages dagen før, eventuelt fryses to dager før ..eller blir der stor forskjell på smak ?
Denne tåler dårlig å oppbevares til dagen etter. Det beste er å fryse den (hvis du ikke kan lage den fersk).
Kan jeg bruke tørr gjær?
Superfine oppskrifter du har 🤗🥰
ja, det kan du