Da jeg for noen måneder siden spurte dere hva jeg skulle bake til krem.no var et av svarene: Albykringle. Kringlen man har laget og servert på Galleri F15 i Moss i flere tiår.
Så tenkte jeg ikke mer på den saken, helt til jeg forleden fikk vite at et familiemedlem satt på den originale oppskriften. Den hadde hun hatt i skuffen i snart 40 år. Og dermed måtte den prøves!
Det skal sies at jeg har googlet, den finnes på nett, men ikke helt lik som denne. I tillegg har jeg funnet en film av hvordan de lager disse kringlene, men jeg lurer på om de har gjort et og annet med original-oppskriften, for i Moss lager de stenger. Og strør vanlig sukker på toppen, ikke perlesukker.
Denne deigen er mer som en suppe – jeg hadde ikke sjanse til å forme den til noe som helst. Det var vanskelig nok å få den i en langpanne. Ja, det er et skikkelig klin, men vil du ha Albykringle, ja, da må du bare tåle det.
Langpannen jeg brukte er ca. 30 x 40 cm, men du kan gjerne bruke en litt større langpanne om du vil ha den enda litt tynnere.
Jeg har ikke endret noe i den originale oppskriften BORTSETT fra gjærmengde. Det var HINSIDES mye gjær i oppskriften (100g), så jeg reduserte til under det halve. Selv da vokste den ut av hendene mine. Hadde jeg laget denne på nytt ville jeg halvert mengden enda en gang (så det bare ble 20 gram gjær) og latt den få heve lenger. For, dette smaker ikke så mye annet enn sukker og smør. Om deigen får tid til å heve, utvikle smak ville det gitt en helt annen opplevelse (tror jeg, da).
Jeg har aldri smakt originalen, så ha meg unnskyldt, men denne kringla får en helt grei firer i fra meg….
Ingredienser
Deig
Fyll
Topping
Fremgangsmåte
Varm melk og smør
Varm melken og smelt smøret i melken. Avkjøl noe før du rører ut gjæren.Bland ingredienser
Vei opp det tørre i en bakebolle, tilsett egg og smør/melk/gjær.Kjør deigen
Bruk gjerne en grind (k-visp) og rør sammen i ca. 5-10 min på lav fart. Har du ikke bakemaskin kan du bare røre den sammen.Del deigen i to
Kle en langpanne med bakepapir. Hell halvparten av deigen ut i langpannen. Ta vann på fingrene og klem den ut.Smør fyllet
Smør på mykt fyll.Legg på resten av deigen
Ha på resten av deigen og klem den utover så den dekker fyllet helt.Hev deigen
La heve 20-30 min.Dryss på topping og stek
Dryss på mandelflak og perlesukker. Stek på 200 grader (over/undervarme) i 30 minutter.Avkjøl og del
Avkjøl før du skjærer i stenger og deler i biter.
Hei. Denne skal testes, har spist Albykringle maaaaange ganger på galleri F15.
Forøvrig tror jeg de bakte dem som du gjør, men i lange former. Ikke fritt på plata. Gleder meg til å prøve denne
Jeg har som mossing spist mang en Albykringle. Denne ble god, men siden fyllet synker, valgte jeg å ha mesteparten av deigen i forma først og bare litt over fyllet. Brukte 25 gram gjær og lot den heve i 60 minutter.
Resultatet ble bra, men i neste batch tar jeg nok i litt salt for å gi mer kontrast i smaken.
Takk for oppskriften.
Takk for tips!
Morsom lesing. Jeg bor i Moss og har spist litt kringle opp igjennom årene. Akkurat samme oppskriften sitter jeg på og den fikk jeg lurt til meg i 1981 (skrevet dato på oppskriften). Veldig god, men ikke akkurat «slankemat» – det bobler av fett når den stekes. Idag bruker de å lage den i stenger.
Nå blir det nok en Alby-kringle snart.
Jeg har lært å bake den orginale av fruen som innførte Albykringlen på Alby og kan med sikkerhet si at dette ikke er orginalen. Den har både feil ingredienser og feil mengder. MEN det skal sies at dette er oppskriften de fleste har og tror er orginalen. Denne er en kaloribombe, orginalen er «verre» 🙂 Orginalen har verken egg, melk eller eple.
Har du lyst til å dele originaloppskriften?
Så spennende at du har originaloppskriften 🤗 Lurer på etpar ting. Du sier at denne er en kaloribombe, men at originalen er verre. Mener du at det er enda mer kalorier i originalen? Og hvorfor er originalen så hemmelig?
Jeg mener at DENNE oppskriften er en kaloribombe. Hvordan den originale er aner jeg ingen ting om, men den er trolig temmelig lik denne. Hvorfor den er så hemmelig vet jeg ikke. (De fleste sier at dette ikke er originaloppskriften, men god, det er den 😉 )
Hei! Spennende oppskrift, men dette er dessverre ikke originaloppskriften 🙂
Hva er originaloppskriften?
Er ikke egg i Albykringla😅
Jo, i denne så.
Da er det ikke Albykringle.
https://www.moss-avis.no/nyheter/nyheter/selger-kilometervis-med-kringler/s/2-2.2643-1.8502826
Denne skiller seg nok litt fra Albykringla jeg er vant med fra min fantastiske periode i Moss (bor nå nærmere Oslo og må se langt etter noe så godt som dette), men den var veldig god 🙂 Takk for oppskriften, og han en flott lillelørdag
Hvorfor kan man ikke gjøre orginalen fra Galleri F 15 tilgjengelig ?
Har aldri forstått hvorfor gode oppskrifter skal holdes hemmelige !!!
D vil jo uansett ikke innvirke på omsettningen av kringlen i Moss.
Hilse Helen Holmen Værnes som har flyttet etter 50 år på østlandet til nå Trøndelag. Jeg kan ikke ta søndagsturer lenger til Jeløya med kaffe og kringle ettet fine gåturer.
Så nå håper jeg noen er rause og kan legge ut ORGINALEN😋🙏🏼🤝