Den mest populære ostekaken her på krem.no er den laget med gelepakke. Derfor er det denne jeg har tatt som utgangspunkt når jeg fikk lyst til å lage en marmorert variant med friske bær blandet inn i kremen. Oppskriften er økt noe, så kaken passer til en form ca. 24 cm.
Den ble ikke så vakker som jeg hadde forestilt meg, men ettersom den oppnådde jubel i heimen legger jeg ut oppskrift (under tvil..). For å pynte litt ekstra på en litt stygg kant har jeg satt på noen staver med marengs. Da pisker jeg marengs og har i en sprøytepose. Klipp hull og lag tynne stenger. Tørk marengsen på ca. 80 grader i 3-4 timer. Oppskrift på marengs finner du her.
For å unngå problemer med å få kaka til å stivne har jeg blandet ut gelepakken med kun 1.5 dl vann. Bruk en kjele og sørg for at alt blir skikkelig oppløst (uten at det koker). Grunnen til at jeg bare bruker 1.5 dl er fordi bærene som senere røres inn i kremen teller som væske. Jeg brukte frosne bær – de må være helt tinte og romtemperert før de blandes inn i kremen (hvis ikke stivner kremen veldig raskt).
Jeg tenkte på denne sebrakaken da jeg skulle lage mønsteret. Det ble ikke like fint, men kaken blir friskere med bær i kremen, så får det heller være at den ikke ble så vakker som jeg håpet.
Ostekaken kan godt lages en dag før den skal spises. Jeg fryste min, det går også fint.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Kjeksbunn
Knus kjeks i en foodprocessor eller i en pose med en kjevle. Tilsett smeltet smør og klem godt ut i en 24-25 cm springform. Settes i kjøleskap.Gele
Kok opp 1.5 dl vann og rør ut sitrongeleen. La stå til den har ca. romtemperatur.Kremostblanding
Pisk sammen kremost, melis og sitronsaft.Kremfløte
Pisk kremfløte til slapp krem og bland med kremosten.Bland krem og gele
Rør sammen de to kremene og tilsett gele. Fordel kremen i tre boller.Bærkrem
Rør inn moste bringebær og blåbær i to av bollene.Fylle form
Hell blandingen i springformen som vist på bildene under og sett i kjøleskap.Avslutt med gele
Når kremen har stivnet – kok opp 2.5 dl vann og rør ut blåbærgeleen. Avkjøl. Når geleen begynner å tykne, hell den på kaken (jeg brukte bare halvparten). Settes i kjøleskap igjen til den har stivnet.
Hvilket smør bruker du i bunnen her?
Liker du smørsmak, bruk smør, eller bruk det smøret du har. Flytende smør egner seg ikke. Det vil gjøre at bunnen ikke stivner.
Et tips: på ostekaker blir bunnen alltid steinhard. Bruk vita hjertego, da blir den ikke kjempehard.
Funker det å bruke tinte frosne bær? 😊
ja
Hei, frøs du den ned med gelelokket, eller tok du det på ved tining?
Jeg frøs den, hele kaka. Hvis du vil være sikker på at det blir fint (nok) bør du legge på lokket etter tining.
Jeg har ikke sitrongele, men gelatin, kan jeg bruke dette i stedet? Og evt mengde?
Ja, det kan du. Det går 12plater gelatin til 1 liter, så legg i bløt ca. 6 plater? Løs opp i kokende vann (1.5 dl). Lykke til!
Dette er helt klart den beste ostekaken jeg har smakt, og den er alltid superpopulær!
Verdens beste ostekake! Jeg bytter ut digestive med oreo, og det er en hit hos familie og venner. Har også på bær i gelelokket mens geleen er flytende.