Krem.no – favoritt, nå i langpanne.
Som dere ser på bildet litt lenger ned, det blir ikke en veldig høy kake. Den er svært luftig (akkurat passe høy etter min mening) men det er et KRITISK punkt for at den faktisk skal få høyde i det hele tatt. Dette kritiske punktet inntreffer når du skal ha i ingredienser i eggedosisen. Da er det om å gjøre å bevare luften i eggedosisen. Av den grunn skal du være forsiktig med å piske for mye når du tilsetter smeltet sjokolade/ kaffe/ smør.
Jeg tar ut vispen etter at smørblandingen er tilsatt og sikter inn melet. Så bruker jeg en slikkepott og vender det inn for hånd. Klarer du å bevare noe av luften i eggedosisen er det nemlig veien til suksess for denne kaken.
Steketiden ble ca. 20 minutter i min ovn (over/undervarme – midt i ovnen – 200 grader). Ingen ovner er like (sagt til det kjedsomlige, men så viktig å få med) derfor må du selv avgjøre når din kake er ferdigstekt. Bruk gjerne en stekepinne. Stikk den i midten av kaken. Det skal ikke henge deig igjen på den.
I glasuren skal det originalt være Firkløver (derav navnet) men glasuren på denne kaka er faktisk laget med en annen type sjokolade (melkesjokolade med daim). Det er fordi noen i familien ikke er så glad i Firkløver. Bruk den sjokoladen du liker!
Vil du lage den med fyll? Del den i to og legg et lag med glasur i mellom og på toppen, eller lag litt vaniljekrem som du legger inni kaka.
Ingredienser
Glasur
Fremgangsmåte
- Start med å piske eggedosis av egg og sukker. Pisk så lenge at det blir en tykk konsistens.
- Mens eggedosisen pisker, vei opp smør/margarin og hakket sjokolade. Hell på kaffe. Smelt i mikroovn eller over vannbad.
- Hell blandingen i eggedosisen og rør sammen (bland sammen men ikke rør for mye/ for lenge).
- Ta ut visp og sikt inn mel og bakepulver. Sikt inn litt etter litt. Vend inn med en slikkepott.
- Hell kakerøra i en langpanne kledd med bakepapir (ca. 30 x 40 cm).
- Stek på 200 grader, over/undervarme, midt i ovnen. Steketid ca. 20 minutter.200°C, ca. 20 min
- Ta ut av ovnen og avkjøl noe før du tar kaken ut av forma og avkjøler på rist.
Glasur
Ha alle ingrediensene til glasuren i en kjele og kok på middels varme i 10-12 minutter.kok i 10-12 min- Lag noen fordypninger i kaka og hell på glasuren.
- Skjær i passe store stykker og spis! Kaka kan fint fryses og er holdbar i flere dager i romtemperatur.
Har veldig lyst å bake denne kaken i dag! Jeg lurer på hvor mørk kokesjokolade du bruker i bunnen?
Det er opp til deg å velge. Jeg har brukt vanlig mørk kokesjokolade, men det går også an å bruke både 70% og lys sjokolade.
Hvorfor blir fyllet så tynt
Det blir tykkere jo lenger du koker. Trolig har du kokt det litt for kort.
I just sant to make it
På den runde ser det ut som du har brukt firkløverskokolade. Men på lagpannen ser det ut som om det ikke er firkløver da jeg ikke ser noen nøtter. Jeg leste at jeg kan bruke hvem annen sjokolade som glasur, men lurer på hvem du brukte?
Jeg tåler ikke nøtter som ikke er stekt, men syns jo firkløversjokoladen er helt suveren!!!
Står i teksten: Jeg har brukt en melkesjokolade med Daim.
Hvordan lager du glasuren? Varmes fløten opp? Smeltes smøret, eller røres det mykt inn? Fant ikke info om dette!
Mvh Hege
Les punkt. 8
Bytta kveitemjøl med Jyttemjøl slik at den blir glutenfri. Samme mengde.
Takk for tips!
Jeg bytter alltid ut hvetemel med Toro sitt glutenfrie mel,- de gule posene.. Jeg synes det er best i kaker 😊
Her ble glasuren veldig tykk 🙁 er det melis og ikke sukker kanskje? Ble kornete , selv om den kokte lenge. Fikk den ikke sånn flytende og fin som på bildet 🙁
Den har sukret seg. Kan skje den beste. Prøv på nytt…
Men er du sikker på at sjokoladen også skal kokes med resten av glasuren? Jeg har lagd denne siden åttitallet og koker alltid sukker/fløte og meierismør til karamell, tar gryten av platen og tilsetter så firkløveren.
Neida, du har helt rett – original står det at sjokoladen skal has i etter at karamellen er ferdig kokt. Jeg syntes selv den smaker best da (sjokolade skal jo igrunnen ikke koke..) MEN – ettersom det er så fort gjort at hele glasuren skjærer seg (altså skiller seg) har jeg valgt å gjøre det lett for folk. Så er det lettere å lykkes.
Brukte daimsjokoalde og hadde den slik som oppskriften sier, men da smeltet den helt. Kanskje halve kan has i fra start og halve mot slutten så ikke man mister knaseeffekten.
Ja, det har du helt rett i – løsningen din er god. Alternativt kan man bare hakke en liten plate med Daim og ha i helt til slutt.
Hei. Tror du resultatet blir dårlig om jeg tar 200 gr firkløversjokolade istedenfor 100 gr? (Og ikke dobler det andre…)
Nei, ikke i det hele tatt. Blir så bra atte.
Angående kremen/glasuren
Din kommentar: «Neida, du har helt rett – original står det at sjokoladen skal has i etter at karamellen er ferdig kokt. Jeg syntes selv den smaker best da (sjokolade skal jo igrunnen ikke koke..) MEN – ettersom det er så fort gjort at hele glasuren skjærer seg (altså skiller seg) har jeg valgt å gjøre det lett for folk. Så er det lettere å lykkes.»
Dette forstår jeg ikke helt. Det smaker best om man tar i sjokoladen etter koking, men det er lettere å lykkes om man lar den koke med fra begynnelsen? Hva er det som gjør at glasuren kan skille seg når man tar i sjokoladen? Er det tidspunktet? Temperaturen?
Jeg har aldri laget karameller, så mangler erfaringen der. Skal jeg like godt blande alt på en gang? Da er jeg sikret et godt resultat, men kanskje ikke SÅ god smak som om man tar i sjokoladen etter koking?
Det er sammensatt. Karamellen vil helt naturlig sukre seg jo mer du rører i den etter koking. (Dette skjer ofte veldig mye raskere dersom man har fastbrente sukkerkrystaller på kjelekanten ). Ved å tilsette sjokolade vil temperaturen synke, noe som fremskynder krystalliseringen. Et tips for å forhindre krystallisering er å tilsette glukose i karamellglasuren (eller noen dråper sitron eller eddik).
Men kan man f. eks. smelte sjokoladen før man tilsetter den i karemellen? Er det noe å vinne på det? Evt. hvilken temperatur bør sjokoladen ca. ha?
Litt skuffet over denne oppskriften. Kaken ser jo helt nydelig ut på bildet. Men glasuren ble absolutt ikke noe høydare. Veldig tynnflytebde. Den la seg ikke oppå kaken, men forsvant nedi.
Kok lenger..
Ja, kanskje det? Jeg har ikke prøvd. Ideelt sett bør karamell og sjokolade ha lik temperatur, men jeg er neimen ikke sikker på resultatet. Denne glasuren blir jeg nemlig aldri klok på!
Hei. Står å lager kaken din nå:) ettersom dette er en karamellglasur hvordan vil den være å servere etter at den står i kjøleskap? Er den stiv? Skal nemlig servere kaken på søndag og lager alt ferdig i dag. Burde kanskje stå ute en stund før servering så kremen blir myk, eller?
Ville puttet hele kaka i fryseren i dag og tatt den opp igjen søndag. Kaka tiner fort, vil fremstå som fersk og selve glasuren blir fort myk igjen.
Hei!
Det står 3 ss kaffe, flytende. Skal jeg løse opp kaffen i vann først? Eventuelt mengde det skal løses opp i?
Du skal bruke 3 ss ferdiglaget kaffe
Jeg har bakt denne gode kaken. Den hevet seg masse, men sank veldig sammen etter at den ble tatt ut. Hva kan det komme av? Fyllet ble nydelig.
Hei Merete – den har stekt for kort tid. La den steke til du kjenner den ikke gir etter når du klemmer på toppen av kaken. Lykke til!
Jeg pleier ikke å koke sjokoladen med. Jeg har i litt og litt sjokolade når det andre er ferdigkokt, mens jeg rører sånn at karamellen blir gradvis nedkjølt og ikke får sjokk 😉 Det funker alltid. 👍🏻
Supert tips! Tusen takk!
Selvom jeg sikter mel og bakepulver til denne kaka, blir det nesten alltid noen ugreie melklumper 🤔 Et godt råd? Har vurdert å blande melet med smør/kaffe/sjokolade og så blande dette med eggedosisen. Vil det funke?
Du er nok litt for utålmodig. Ikke ha i for mye av gangen. IKKE bland mel med smør/ kaffe/ sjokolade. Det er en ordre!
Fulgte oppskriften din….happy days❤
Er det bare 200 gr hv mel
Ja