Svenske bullar med kanel og sukker
Her har jeg tatt utgangspunkt i en svensk oppskrift fra Maria Blohm, men jeg har justert den noe ettersom vi ikke har rågsikt (blanding av hvetemel og rugmel) i vårt melsortiment. Har også justert væskemengde (opprinnelig skulle det være 5 dl væske – ble veldig stiv og hard deig…)
Deigen er ganske stor, og vil du dele den i to kan du gjerne det. Om du velger å lage nøster som jeg har gjort kan det være en fordel om deigen er kald når du begynner å skjære strimler. Legg gjerne den sammenbrettede deigen på et brett og ha i kjøleskap. Da er det lettere å tvinne.
Du må gjerne ha på fyll og rulle sammen deigen – som en rullekake. Skjær deigen i stykker på 1-2 cm og legg i former eller rett på brett.
Mange spør meg om perlesukkeret jeg bruker. Det er kjøpt i Sverige. Jajamensann.
Har du lest mine beste tips og triks på hvordan du skal lykkes med søt gjærdeig?
Ingredienser
Fyll
Fremgangsmåte
1
Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett væske, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr - tilsett litt mer væske.2
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 5-6 minutter.3
Deigen eltes godt (totalt ca. 10-15 minutter) til den er smidig. For å vite når du har eltet og knadd nok - ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker "kort" når du drar i den, elt deigen videre.4
Settes på benken til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose)5
Når deigen har hevet til dobbel størrelse (minimum 1 time) kjevle ut et rektangel og smør utover fyllet.6
Brett deigen inn mot midten, så brettes den andre delen over. Snu deigen og kjevle ca. 1/2 cm tykk. Bruk en trinse (pizzaskjærer) og lag strimler.7
Tvinn snorene rundt fingrene, som et nøste. Plasser på et brett med bakepapir. La heve ca. 30-45 min.8
Pensle med egg og strø på perlesukker. Stek på 225 grader nederst i ovnen ca. 10 minutter.225 grader, ca. 10 minutter9
Avkjøl på rist.
Fantastisk oppskrift og fått masse skryt for baksten, tusen takk!
skal man ha vesken oppi kald?
Ja. Les mer her: https://krem.no/hjem/slik-lykkes-du-med-st-gjrdeig/
Varmluft eller over/undervarme når man steker?
Begge deler funker bra
Hei, kan kan jeg bruke posegjær? Evt hvor mye!
Hva er posegjær? Tørrgjær? Halv pakke gjær er det samme som en halv pakke tørrgjær.
Tørrgjær mente jeg selvfølgelig 🙂 Skal jeg da bruke en halv pk?
Og kan jeg sløyfe kardemomme, da jeg ikke har det tilgjengelig denne gang.
Ja, en halv pakke tørrgjær. Sløyf kardemomme om du vil 🙂
Hei. Blir det samme oppskrift om jeg bruker speltmel?
Det vet jeg ikke. Har ikke prøvd å bake disse med spelt.
Har baka med spelt, funkar fint med samme oppskrift.
Laga ei deig til pølsebrød og ei til kanelsnurrar. Den siste blei veldig klisjete, mens den til pølsebrød var heilt perfekt. Laga igjen i dag, droppa egget og hadde marginalt meir mjøl. Tipp topp 👍
Hei, mine boller flyter så utover, snurra de så stramt jeg kunne. Hva kan jeg gjøre annerledes? Veldig god på smak da☺️
Hvis de flyter utover kan det være de har etterhevet litt for lenge.
Kan denne lages på kvelden og kaldheve i kjøleskap? 🙂
Ja. Halver gjærmengde.
Kan disse fryses?
ja