Det nærmer seg.
Har du måket gårdsplassen for snø? Passer bunaden? Er skoa pussa? Skjorta strøket? Søljene blanke?
Jeg har ikke oversikt. Det eneste jeg vet er at dette er et must til 17. mai. PAVLÅÅÅÅÅVA! Alle elsker den. Ikke så rart. Sprøtt, søtt og mykt, vanilje og syrlige bær. Alt godt sammen på en gang.
Om du vil lykkes med marengs – les denne saken før du begynner.
Vil du se trinn for trinn bilder på hvordan jeg lager vaniljekrem kan du se det her.
Gidder du ikke koke vaniljekrem? I fjor lagde jeg en nydelig pavlovakrans med enkel vaniljekrem. Den kan du se her
Til marengs er det det smart å bruke fint sukker. Det er fordi det løser seg raskere opp når du pisker. (Du får kjøpt finkornet sukker i butikker med større utvalg). Når sukkeret ikke løser seg opp vil det smelte i ovnen og lage små dammer rundt pavlovaen. Dere som fulgte meg på instagram stories i helgen så at jeg endte med å bruke melis til kaka på bildet. Første forsøk ble en kornete affære – jeg glemte meg helt bort og brukte vanlig sukker, som aldri (og da mener jeg ALDRI) løste seg opp.
Denne er ikke laget med eddik og maisena. Det betyr at den ikke blir seig, men myk inni. Funker for meg!
Kjøp vaniljekrem eller lag selv – det bestemmer du selv. Har du lyst på en meeeeget lettvint variant av vaniljekrem, se her.
Du kan også ha på lemon curd og legge et lag pisket krem over (3 dl kremfløte tilsatt 3 ss sukker).
Lykke til! Og ha en feiende flott dag. Hurrrraaa!
Ingredienser
Pavlova
Vaniljekrem
Pisket krem
Til pynt
Fremgangsmåte
Pavlova
Rens bollen og eggehvitene
Sørg for å ha en helt ren bolle, fri for fettrester. Eggehvitene må være uten "gullfisker" - det vil si uten små rester av eggeplomme.Pisk eggehviter og sukker
Pisk til du har et stivt skum. Tilsett ca. 1/3 del av sukkeret og pisk eggehvitene stive. Ha i resten av sukkeret litt etter litt. Pisk til du har en glatt, skinnende marengs.Form marengsen
Stryk marengsen utover i en runding på et stekebrett kledd med bakepapir.Stek marengsen
Stek marengsen på 120 grader i 1.5 - 2 timer.120 grader i 1.5 - 2 timer
Vaniljekrem
Pisk eggeplommer, maisenna og sukker
Pisk sammen eggeplommer, maisenna og sukker i en bolle.Forbered vaniljestang
Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha i kjelen (også stangen).Kok melk og fløte
Hell melk og fløte i en kjele og gi væsken et lite oppkok.Temperer eggeblandingen
Hell litt av den varme væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører.Tykn kremen
Hell alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner. La kremen boble en liten stund, ta den så av platen.Pass på så det ikke skiller seg. Skulle det skje kan du kjøre kremen sammen i en stavmikser.Avkjøl kremen
Hell kremen utover en flate (f.eks. tallerken) og kle med plastfilm. Avkjøles i kjøleskap.
Montering
Pisk krem
Pisk 2-3 dl kremfløte og bland med ca. 400 g avkjølt vaniljekrem (litt over halvparten).Legg krem på marengsbunnen
Bre kremen utover marengsbunnen.Pynt med bær
Dryss på rikelig med blåbær, jordbær og bringebær.
Hei,
Et lite spm – i går lagde jeg pavlova til datter som hadde bursdag, men for første gang ble den flat som en pannekake når jeg stekte den???
Den var høy og fin når jeg satte den i ovnen og helt stivpisket… Noen ide om hvorfor den ble slik?
Har brukt samme oppskrift flere ganger uten dette resultatet! Satser på din oppskrift til den 17. mai 🙂
Krysser fingrene for at snøen forsvinner til da!!
Har jeg aldri opplevd! Ble den flat mens den var i ovnen, eller datt den sammen etterpå? Grunnen til at den blir flat kan være at den har stekt for kort tid. Tykkelse kan jo variere fra gang til gang, så kanskje denne trengte litt lenger tid i ovnen? Min oppskrift har hverken maisenna eller eddik, men det går bra likevel. Den ble myk i midten (litt sånn marshmallow-aktig) og fikk et par «cracks» – men sto ellers fint. Anbefaler 2 timer i ovnen på 120 grader 🙂
Den datt sammen i ovnen… merkelig – jeg hadde i litt eddik, men hadde ikke mer maizenna? Kan det ha hatt noen påvirkning?
Jaja – den smakte godt, men det ble dekonstruert pavlova med bær 😉
Maisenna tilsettes for å stabilisere luften som er pisket inn, så det kan jo hende var årsaken.
Hm, det var jo kanskje derfor da?!
Vel, uansett prøver jeg din oppskrift neste gang!
Tusen takk for svar 🙂
Bland inn litt kokkosmasse og hakket sjokolade i marengsen, det gir ekstra god kake .-) synes jeg da… (ca 50 gr, av hver)
Fulgte oppskriften på vaniljekrem her, men den skilte seg da jeg lot den fortsette å koke etter at den tyknet. Ser at i en annen oppskrift du har på vaniljekrem (grunnoppskrift) skal den ikke koke etter at den tykner. Hvorfor skulle den det i denne oppskriften?
Hei Marita. Med maisenna i kremen skal den boble litt for å få bort smaken av stivelse. Dette skrev jeg ikke tidligere. (Om kremen skiller seg kan du få den sammen igjen med en stavmikser). Det er ingen ting i veien fra å ta vaniljekremen av varmen litt før heller.
Supert, da reddet jeg den! Takk for svar! 🙂
Jeg har nå endret teksten, så det ikke står 1-2 minutter lenger 😉
Ha en riktig fin 17 Mai!
Hei, vil takke for ei super oppskrift på vaniljekrem – den har eg laga fleire gonger, vert alltid vellykka, det same med pavlovabotnen. I morgon vert det pavlova til barnebarnet i 5-års selskap.
TUSEN takk Linda! Så hyggelig kommentar – håper selskapet gikk fint.
Det ser bra ut. Takk 🙂
Hei! Jeg har frosne blåbær fra skævven i fjor i fryseren. Nå vil jeg gjerne bruke dem på pavlova. Funker det, eller blir det bare klin?
Funker som bare det!
Hei Elin, takk for tips om sukkeret!
Jeg hadde ikke finkornet sukker, men kjørte vanlig sukker en runde med stavmikser i beger før jeg brukte det, og det fungerte veldig fint!
Takk for fine oppskrifter til alle anledninger!