Hurra – er det ikke fantastisk at det er blitt vår og mai! Jeg har i samarbeid med Hoff potetmel bakt en bløtkake med sukkerpasta og bær. Den kan gjerne fylles med krem og fryses, så kan du ta den opp fra fryseren et døgn før den skal spises og gjøre den ferdig da.
Oppskriften på sukkerpasta laget med potetmel bruker jeg alltid når jeg skal bake kaker med hvitt trekk. Det er søtt, ja, men sitronsaften gjør at det ikke er så mektig som du tror. Det smaker litt som engelsk konfekt. Porsjonen jeg har satt opp under er ganske stor. Skal du bare lage en kake kan den halveres.
Sukkerpastaen blir fort hard, så pass på å pakke den godt inn i plast og kna den myk før den skal kjevles. Syntes du den er tørr og vanskelig å få sammen, tilsett litt væske (vann) og kna den med krok i en bakemaskin.
Ingredienser
Sukkerbrød
Sukkerpasta (Fondant icing)
Fyll og pynt
Fremgangsmåte
Sukkerbrød
Pisk eggedosis
Pisk eggedosis av sukker og romtempererte egg.Sikt og vend inn
Sikt hvetemel, bakepulver og potetmel. Vendes inn det tørre litt etter litt forsiktig med en slikkepott.Stek kaken
Helles i en smurt springform ca. 24 cm og stekes på 180 grader 25-35 minutter.180°C i 25-35 minutter
Sukkerpasta (Fondant icing)
Legg gelatin i bløt
Legg gelatin i bløt i minimum 5 minutter.Smelt gelatin
Klem vannet ut og smelt i en mikrobølgeovn på maks styrke ca. 15-20 sekunder, eller smelt gelatinen i 2 ss kokende vann.Lag pastaen
Alt blandes og kjøres i en bakemaskin (bruk eltekrok). Juster med melis/ vann til ønsket konsistens. Massen skal være tilnærmet lik marsipan i konsistens. Pakkes godt inn.
Montering og pynting
Del kakebunnen
Etter at kakebunnen er avkjølt deler du den i to eller tre.Pisk krem og lag bærfyll
Pisk fløte til bløt krem. Ha på rørte jordbær/ syltetøy på den nederste kakebunnen for å gjøre den saftig. (Knus 6-10 jordbær og tilsett 1-2 ss sukker).Legg på krem og bær
Legg på krem og skjær noen bær i biter som blandes inn i kremen. Legg på den andre delen av kakebunnen og bruk resten av kremen til å stryke den opp.Kjevle og legg på sukkerpasta
Kna sukkerpastaen myk (tilsett litt vann/ melis om den er tørr/bløt) og kjevle den avlang. Tykkelse ca. 2-3 mm. Bruk melis over og under så den ikke setter seg fast i bordet. Bruk en linjal/ målebånd og skjær med et pizzahjul høyde ca. 85-90 cm x 10 cm* (*mål så den går 3-4 cm over kanten på kaken). Rull den sammen. Rull den så ut igjen rundt kaken.Pynt kaken
Bruk fingrene og lag «bølgete» mønster på toppen av kaken. Legg frukt og bær på toppen og pynt med et bånd.
Kaken ser helt utrolig delikat ut. Tror du det kan bli suksess med marsipan, også??
Jada, blir garantert suksess det også.
Heia. Jeg ser at det finnes oppskrifter både med og uten potetmel på sukkerbrød. Har det noen betydning på smak eller konsistens om jeg bruker potetmel eller ikke?
Hei Agnethe! Det er ikke stor forskjell i konsistens. Bunnen oppleves kanskje litt mykere med potetmel? Ved å bruke potetmel i sukkerbrød-røra blir det mer stabilt (faller ikke så lett sammen). Lykke til!
Hei, jeg ser du kan fryse den ferdig smurt, men kan man fryse bare bunnen? Isåfall er det best å skjære den opp eller fryse bunnen hel?
Bunnen kan du fryse, enten delt eller hel. Det enkleste er nok å fryse den hel, så dele den mens den er halvfrossen.