Kokos-elskere – se hit!
Vår i lufta og kake i ovnen. På sånne dager kan man jo bli litt klin kokos av alt sollyset. Min anbefaling: ta deg ei kake.
Liker du kokos? Denne er til deg. Kaken er enkel å lage og jeg valgte å steke den i en brødform. Du kan gjerne steke den i en rund springform (ca. 22-24 cm). Steketiden vil da bli noe kortere. Kokosmelk og kokosmasse skal stå og svelle litt på benken før kaka røres sammen. Grunnen er at kokosen skal suge opp væske (og gjøre kaken saftig). Kaka inneholder kun fettet som er i kokosmelken. Det gjør at den kanskje kan oppleves litt tørr dagen etter. Løsningen er å tilsette litt fett i kaken (ca. 75 gram smeltet smør tilsettes på punkt 3.) men det er opp til deg! Den smaker uansett fantastisk når den er helt fersk.
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Bland sammen kokos og kokosmelk. La stå på benken ca. en halv time.
- Pisk eggedosis av romtempererte egg og sukker.
- Sikt inn det tørre.
- Vend inn kokos og bringebær helt til slutt.
- Helles i en godt smurt (eller bakepapirkledd) brødform som rommer 1.5 liter.
- Stekes på 180 grader i 45 - 55 minutter. Sjekk med en bakepinne om den er ferdig. Det skal ikke henge deig igjen på pinnen.180°C i 45-55 min
Hei Elin,
Det hørtes ut som en fantastisk kake, spesielt for de med melke allergi:) Tror du det går fint om kokosen står å bløter seg i mer en en halv time, si ca. 2?
På forhånd takk for hjelpen:)
Mvh,
Live
Det kan hende kokosen suger til seg mer av væsken ved å stå lenger, (blir litt fastere) men det tror jeg går fint.
Veldig, veldig god kake! Jeg tilsatte litt fett i, men ikke smeltet smør slik du skrev. Jeg tok heller kokosolje, siden jeg hadde det stående, og kaken ble saftig og god med en heeerlig kokossmak!
Så smart! Takk for tips 🙂
Kan forresten informere om at denne kaken holdt seg saftig og god i flere dager, mulig pga kokosoljen. Skal definitivt lages igjen! 😀
Denne var nydelig! Jeg puttet oppi noen rips også siden jeg hadde for lite bringebær. Kjempegodt😃