Min mislykkede festkake
Først lagde jeg en mandelbunn. Det gjør denne kaken litt mer «kakete» dessuten passer det godt til konfekten på toppen. Kok så opp gele med 3 dl vann og sett kjølig.
Etter at bunnen var avkjølt tok jeg den ut av formen og fjernet bakepapiret under. Så la jeg bunnen tilbake i en rengjort springform. Stryk på et tynt lag med ganache for å feste marsipanen til bunnen.
Kjevle marsipanen tynt (ca. 1 mm) og skjær ut slik at den passer på bunnen. Jeg hadde en tallerken som passet akkurat. Smør så på ca. halvparten av ganachen. Den skal være passe myk, er den helt kald kan du varme den 3-4 sekunder i mikro-ovn. (Resten av ganachen skal smeltes helt og brukes til å helles over kaken).
Så var det geleen. Den skal være helt avkjølt og nesten stiv. Den må ikke helles over om den fortsatt er lunken. Når geleen er helt over i formen – sett kaken i kjøleskap til den er helt stivnet.
Siste finish: sett kaken på rist og varm resten av ganachen. Hell over kaken slik at alt er dekket. Slå risten i bordet for å få sjokoladen til å renne godt av. Sett kaken over på fat og i kjøleskap til den skal spises.
Hadde noen gamle, harde mini-marshmallows i skapet som jeg hakket litt og strødde på sammen med halve røde coctailbær. Og jammen hadde jeg fått fem utsprungne fioler på trappa 🙂
Ingredienser
Mandelbunn
Sjokoladeganache
Annet
Fremgangsmåte
Mandelbunn
Stivpisk eggehviter
Stivpisk eggehviten med melis som has i litt etter litt.Vend inn
Vend inn malte mandler og bakepulver.Stekes i springform 25-26 cm. Ovnstemperatur: 175 grader. Steketid: ca. 30 min.
Sjokoladeganache
Lag ganache
Varm fløte til kokepunktet og hell over hakket sjokolade. Rør til du har en glatt masse, dekk til og sett i kjøleskap.Ganachen skal brukes både i og over kaken.
Montering av kaken
Gelé
Kok opp gele med 3 dl vann og sett kjølig. Den skal være helt avkjølt og nesten stiv før bruk.Fest marsipan
Ta den avkjølte mandelbunnen ut av formen og fjern bakepapiret. Legg bunnen tilbake i rengjort springform. Stryk på et tynt lag med ganache for å feste marsipanen til bunnen.Legg på marsipan
Kjevle marsipanen tynt (ca. 1 mm) og skjær ut slik at den passer på bunnen. Smør på ca. halvparten av ganachen. Ganachen skal være passe myk; varm 3-4 sekunder i mikro ved behov.Hell på gele
Hell den nesten stive geleen over ganachen. Sett kaken i kjøleskap til geleen er helt stivnet.Ikke hell gele over lunken ganache da marsipanen kan spalte.Finish
Sett kaken på rist og varm resten av ganachen. Hell over kaken slik at hele overflaten dekkes. Slå risten forsiktig i bordet for å få sjokoladen til å renne godt av. Sett kaken på fat og kjøl ned til servering.Pynt
Strø hakkede mini-marshmallows og halve røde cocktailbær på toppen. Pynt gjerne med spiselige blomster.
Jeg skjønner feilen, men den er jo nesten perfekt. Rennende gelé burde unngås i en så krevsom kake. Better luck next time:)
Takk for det, Astrid. Men her er det altså marsipanen som blir rennende hvis man gjør feil..
Troika, noe av det beste som finnes… Denne må jeg prøve!
En av mine favoritt-sjokolader også, Catrin 🙂 Kaken er veldig, veldig god, men også veldig, veldig mektig. Men det har jeg jo sagt før også..haha.
Hei,
Kan denne kaken lages et par dager i forveien, kan den eventuelt fryses? Eller egner sara bernard i langpanne seg bedre til det?
Denne kan du lage flere dager i forvegen uten å fryse. Oppbevares kjølig. Sarah Bernhard i langpanne egner seg best å fryse 🙂