Bløtkake
Kaken er laget som en bløtkake. Har målt bunnen som kaka skulle stå på, og tilpasset kakebunnen til denne. Ha god klaring, slik at fatet/ bunnen ikke blir for liten i forhold til selve kaka. Lag sukkerbrød tilpasset din kakeform. Toppetasjen lager jeg ved å skjære ut tre like store rundinger av en rullekake-bunn.
Fyll , dekor og montering
Du velger selv hva slags fyll du vil ha. Vaniljekrem med bringebær eller jordbær smaker alltid godt. Du må gjerne dynke kaka litt, men pass på at du ikke dynker den for mye. Bruker du frisk frukt vil den naturlig bli bløt. For å feste toppen bruker jeg et telys-glass fra Ikea som snus med bunnen opp. Legg på litt dobbeltsidig teip og klem toppen på. Så plasseres den på kaka. Ettersom den ikke er så stor, vil den heller ikke synke ned i kaka. (Den bør ikke skjæres i mens den er plassert oppå kaka, men erfaringsmessig vil heller ingen prøve seg på det…)
På toppen har jeg laget en kjegle av sukkerpasta med masse hull, slik at fiolene kan stikkes inn.
Sukkerpasta eller marsipan?
Personlig må jeg innrømme at jeg liker best å jobbe med sukkerpasta. Konsistensen er lik marsipan, men den er faktisk enklere å jobbe med (jeg har kun jobbet med selvlaget sukkerpasta laget av melis, potetmel, gelatin og sitronsaft). Sukkermassen kan også brukes til å lage kakedekor, som for eksempel krøller eller skilt. Dekoren kan lages flere dager i forveg og massen stivner fort. Marsipan smaker kanskje bedre? Tja – det er jo smak og behag. Sukkerpastaen kan minne litt om engelsk konfekt. Når man vet at vanlig overtrekksmarsipan kun består av 18-20% mandler blir det jo nesten bare en smakssak. Uansett hva du velger; ikke kjevle kaketrekket for tykt. Ca. 2-3 mm er en god regel.
Ingredienser
Sukkerpasta (Fondant icing)
Sachertorte bunn
Ganache
Fremgangsmåte
Sachertorte bunn
Smelt sjokolade
Smelt sjokolade over vannbad.Pisk eggeplommer, smør og melis
Pisk sammen eggeplommer, smør samt 1/3 av melisen til massen er luftig og kremete.Bland inn sjokolade
Bland i den smeltede sjokoladen.Pisk eggehviter og melis
Pisk eggehvitene stive med resten av melisen som tilsettes på slutten av pisketiden.Bland i øvrige ingredienser
Bland vekselsvis og forsiktig inn mel, mandler og vaniljesukker og stivpisket eggehvite.Stek kaken
Hell røren i en smurt form og stek.180 grader, 40-45 min.
Ganache
Lag ganache
Kok opp fløte, dra av platen og rør inn sjokolade til den smelter.
Sukkerpasta (Fondant icing)
Forbered gelatin
Legg gelatin i bløt i minimum 5 minutter. Klem ut vannet og smelt i mikrobølgeovn.Bland ingredienser
Bland alle ingrediensene og kjør i en bakemaskin. Juster med melis til ønsket konsistens, ca. som marsipan.Pakkes godt inn.
Dekor og pynt
Lag krøller
Rull ut en lang, tynn lisse. Rull tett rundt en rullepinne, dra av etter kort stund slik at det blir spiral. La tørke til dagen etter.Lag kalablomster
Rull et tynt spisst emne til midten. Kjevle ut sukkerpasta og bruk trinse til å skjære ut en pæreform lang og spiss. Fold bladet rundt emnet, legg i eggekartong for form. Lag flere i tilfelle ødeleggelse.
Iskake festkake
Lag sukkerbrødbunner
Lag sukkerbrødbunner først.Tilbered is
Kjør frossen is i kjøkkenmaskin til smørbar konsistens mellom kakebunner (to lag), deretter inn i fryseren til dagen etter.Monter iskake
Pisk krem og strø på bunnene. Bruk en glassbolle med stett opp ned som støtte med dobbeltsidig teip for toppen, klem den på glassbunnen og plasser på kaka. Topp med jordbær.
Hei!
Super blogg du har her! Flink er bare fornavnet:)
Jeg lurte på noe ang. sukkerpasta oppskriften. Hvor langt rekker mengden i oppskriften og hvor lang holdbarhet har den?
Takk for fine ord Susanne, så gøy at du liker bloggen min! Oppskriften på sukkerpasta holder til to kaker (ca. 26-28 cm). Selv om du pakker inn pastaen godt er den dessverre ikke så holdbar. Den blir dønn stiv etter noen få dager. Jeg har ikke prøvd å vakuumpakke, kanskje det er tingen? Når jeg skal lage kaker med sukkerpasta lager jeg den gjerne en dag i forvegen, eller samme dag som den skal brukes.
Takk for svar:-D
Jeg så nemlig en oppskrift på sukkerpasta som inneholdt litt mer «uvanlige» ingredienser som bl.a. glucose, den holdt seg i flere måneder innpakket i plast.
Hei:) For en super blogg du har! Jeg elsker å bake og har laget både bryllupskaker og konfirmasjonskaker i etasjer. Jeg foretrekker marshmellowsfondant, da den er veldig smidig, smaker godt og holder seg veldig lenge, hvis du pakker den godt inn i plastfilm:) Den er også enkel å lage. Har til og med brukt fondant over gulrotkake med ostekrem i midten og et tynt lag oppå. Det var godt. Skal prøve mange av oppskriftene dine fremover og den første blir langpanne sjokoladekaka di til bursdagsselskap denne uka:) Tusen takk for oppskrifter og tips!!!
Værsågod Line! Del gjerne dine kreasjoner på instagram ved å merke bildet #kremno 🙂
Det skal jeg gjøre:)
Hei:) Ser at du ikke har cmc, matfett flytende glukose eller slike ting i oppskrifen sin her. Lurer på om denne er like smidig som di andre fondantene? Du skriver at det er dårlig holdbarhet. Altså blir det gammel/ikke brukbar etter noen dager?
Nei, ikke like smidig. Min sukkerpasta er fullt brukbar etter noen dager og har sånn sett lang holdbarhet, forskjellen er at den tørker fort inn. (men kan knas sammen igjen i en kjøkkenmaskin tilsatt litt fuktighet)
Heii 🙂 skal lage min første marsipan kake i sonnen min sin 1 årsdag,
vi feirer på lørdag. men kan jeg pynte med marsipan og fondant på fredag?
Hei Kamilla, ja det går fint! Lykke til 🙂
Hei!
Har nettopp prøvd å lage sukkerpastaen her, men den ble ganske tørr. Er det noe jeg kan gjøre for å redde den? Å er det en bestemt rekkefølge jeg bør ha i ingrediensene til en annen gang?
Hei Elin! Ha i mer vann. Har ingen bestemt rekkefølge, men passer på å få gelatinen inn mens den er flytende, hvis ikke kan det oppstå klumper. Er sukkerpastaen blitt tørr, kjør den opp igjen med eltekrok på nytt med litt væske (som nevnt) og kjør til den har ønsket konsistens.
Flott. Takk!
Hei 🙂 Mye fristende her! Hvordan er det å bytte ut vanlig sjokolade med hvit sjokolade i kakeglasur? Har ei frøken her som snart har bursdag og har bestilt Elsa-sjokoladekake 🙈😅
Det går fint, men du må trolig tilsette litt mer hvit sjokolade enn det står i oppskriften. Det kommer av at den hvite sjokoladen er mer flytende enn mørk. Ved å tilsette mer vil den stivne bedre.
Blir så inspirert av denne siden🤗Gleder meg til å prøve slik pynting av kake👌Går det bra å legge fondant på kaka en til to dager i forveien? Og hvor lenge i forveien kan jeg lage pynten og den fortsatt spiselig?
Hei Wenche! Du kan godt kle kaken med sukkerpasta en til to dager i forveg. Pynten er holdbar (og spiselig) i en halv evighet. Dette er pynt som tørker ut, og er spiselig i lang, lang tid (i mange uker).
Toppers👍🤗Glemte å spørre hvordan en best oppbevarer pynten?🙈
Oppbevares best i romtemperatur, i en boks eller lignende.
Hei! Jeg skal lage en bryllupskake med fondant til en venninne, og må montere den dagen før. Jeg ser du anbefaler esker til oppbevaring i kjøleskap. Den blir 4 etasjer så den vil ikke passe i en vanlig kake eske. Jeg lurte derfor på om det vil fungere å bruke en stor pappeske som er ment til oppbevaring eller flytting? Vil det isåfall sette pappsmak på kaken? Det vil nok også oppbevares annen mat i kjøleskapet og er redd for at det setter smak hvis jeg ikke har noe rundt kaka. Takk for svar!
Jeg ville forsøkt å få tak i en stor plastpose som du kan tre over kaken. Bruker du en eske tror jeg ikke esken vil sette smak. Jeg har også latt bryllupskake stå hel uten noen ting natten over – det går fint det også, så lenge kjølerommet/ kjøleskapet ikke er for fuktig.
Hei . Jeg pleier å bruke marsipan til trekk på kakene mine . Nå har du fristet meg til å prøve sukkerpasta . Kan jeg lage kaken dagen før den skal spises ,som jeg pleier når jeg lager med marsipan trekk ? Sukkerpastaen blir ikke hard når den oppbevares ? Jeg skal lage kake til min sønns bryllup , så jeg vil at det skal bli bra . Du har så mye fristende på siden din . Veldig inspirerende 🤩
Torild
Det går fint å lage kaken dagen før. Sukkerpasta vil stivne utenpå, ja.