Brente mandler

Brente mandler

Romjulskaffe med tradisjoner

Hver romjul samles vi en gjeng venninner hjemme hos meg. Vi har kjent hverande siden barneskolen og har hatt denne tradisjonen i mange, mange år. Selskapet er svært uhøytidelig og helt fritt for stæsja kjoler med paljetter. Vi drar beina opp i sofaen, deler på teppene og drikker kaffe, spiser kaker og dytter i oss julesnop. Og skravler. Og skravler enda litt til. Stort sett er det de samme variantene av julebakst og julegodt som er blitt servert hvert år. Og jeg tror faktisk jentene forventer å finne de samme tingene på bordet også. Spesielt èn ting MÅ være med. Brente mandler.
Enkelte tradisjoner skal man aldri gi slipp på.
Jeg gleder meg til romjulskaffe, jenter!

«…jeg tror faktisk jentene forventer å finne de samme tingene på bordet også.»

 

Her må du bruke muskelkraft! Bruk en litt stor kjele, så slipper du at mandlene blir for mye brent. Denne porsjonen ser kanskje liten ut, men lag heller to omganger enn å doble oppskriften. Du kan selv velge om du ønsker å skolde mandlene først eller la skallet sitte på.

Mandler 1/2 kg
Melis 250g
Vann 1 1/2 dl

Slik gjør du:
1. Kok opp mandler, melis og vann og la vannet koke inn.
2. Når vannet er kokt inn begynner sukkeret å krystallisere seg og massen blir «tørr».
3. Skru opp varmen på plata og rør kraftig. Sukkeret som har lagt seg som et hvitt lag rundt mandlene skal nå smelte og gi mandlene en gylden farge. Det er nå viktig at du rører godt slik at de som ligger i bunnen ikke blir helt svarte.
4. Hell mandlene utover smurt plate og del de fra hverandre før de blir helt kalde.

Picture

Ha mandler, melis og vann i en litt vid kjele (eller panne)

Picture

Kok inn vannet – rør hele tiden. Massen skal først bli seig og trådete.

Picture

Ikke få panikk! Mandlene skal sukre seg. Det er nå jobben begynner…

Picture

Nå er det full gass på varmen! Rør kraftig, slik at ikke mandlene blir for brent. De er ferdige når sukkeret rundt mandlene har smeltet.

Picture

Hell mandlene ut på en bakeplate som du har smurt med litt olje. Begynn å dra mandlene fra hverandre, en etter en, før de blir kalde. De stivner fort, så her må du jobbe raskt (og helst ha litt robuste fingertupper…)

Picture

En pose brente mandler med en liten hilsen på er en perfekt gave til venner og kjente som man ønsker å gi en liten oppmerksomhet til jul.
8 Kommentarer
  • Ellen
    Svar
    Skrevet på08:39, 23. november 2012

    Fint! Der kom oppskriften jeg har ventet på. Vet du hvor du får tak i de stive posene? Blir ikke så lekkert i fryseposer…

  • Konditor-Elin
    Svar
    Skrevet på09:45, 23. november 2012

    Hei Ellen! De har jeg kjøpt på Søstrene Grene. Spesialposer for mat 🙂

  • Ragnhild Tysse
    Svar
    Skrevet på10:48, 24. november 2012

    kjempegode brende mandler,men jeg kom 3 vanillastenger i .da blev di ennu bedre.

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på11:45, 24. november 2012

      Åh, for en luksus! Disse ble nok gode, ja 🙂

  • Camilla
    Svar
    Skrevet på15:28, 21. desember 2014

    Heisann! Lurer litt på hvor lang holdbarhet det er på disse? Skal lage å gi i julegave, men er litt usikker på når de bør lages og hvor lang holdbarhet det er 🙂

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på16:06, 21. desember 2014

      Holder i månedsvis 🙂

  • Sunniva
    Svar
    Skrevet på16:24, 21. november 2016

    Prøvde å lage disse i dag! Kjempegod oppskrift med gode instrukser som var lette å følge. Mandlene smakte vidunderlig. Disse skal jeg lage igjen!

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på16:35, 21. november 2016

      Så supert! Tusen takk for kommentar Sunniva 🙂

Legg igjen kommentar

Kommentar
Navn
E-post
Website

hits