Eplekake i stor langpanne

Flere har etterlyst en stor eplekake, laget i langpannen som følger ovnen, og her er den! Verdens beste eplekake, forøvrig.

Kaken er laget etter likeverdighetsprinsippet, som betyr at man tar lik mengde av alle hovedingredienser. Åtte egg gir ikke 500 g men det holder, så tilsetter jeg 1 dl melk i tillegg. Du kan også bruke vann eller annen væske.

Som du ser er denne kaken gyllen. Det er fordi jeg har brukt farinsukker. Mykt, brunt sukker passer perfekt i denne kaka. Hvor mange epler du trenger avhenger av hvor store de er, og hvor godt du liker epler i kaken. Jeg liker store biter og skrelte åtte stykker. Husk at mye epler gir litt lenger steketid.

Det er en stor kake, og jeg deler den opp i passe store flak som pakkes i pose og fryses. Når vi skal ha eplekake tar jeg bare hele biten og luner i ovnen på 120 grader i 5-8 minutter. Veldig godt med is eller vaniljesaus.

Eplekake (i stor langpanne som følger ovnen)
500 g mykt smør/ margarin
500 g brunt sukker (farinsukker). Eller ta det sukkeret du har.
500 g hvetemel
8 egg
1 ss vaniljesukker
12 g bakepulver
1 dl melk

6-8 epler
kanel og sukker

Slik gjør du:
1.     Rør smør og sukker lyst og luftig. (Bruk helst romtemperert smør/ margarin). 
2.     Rør inn ett og ett egg. 
3.     Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og bland sammen så det blir en jevn masse. 
4.     Rør inn væsken til slutt.
5. Legg et bakepapir i formen og stryk ut røren. Legg på biter av eple. Dryss over kanel og sukker.
5.     Settes midt i oven på over/undervarme 180 grader ca. 30-40 minutter . Bruk en bakepinne for å sjekke om kaken er ferdig stekt. Henger det deig igjen på pinnen må kaken stekes videre (sett gjerne ovnen over på varmluft siste 10 minutter).
6. Avkjøl kaken. Del den gjerne i stykker som pakkes i poser og fryses.