Påske-mess

Lys på en enkel påskedessert? Her får du en blanding av syrlig og søtt – en eton mess i påskedrakt. Helt ærlig, det behøver ikke være påske for å servere denne desserten, den smaker fortreffelig – året rundt.

Har du ikke tid til å lage marengs kan du kjøpe det ferdig. Lemon curd tror jeg også du får på glass. Og appelsiner og kvikke lunsj er valgfritt. Det eneste som står igjen da, er å piske kremen.

Påskemess (ca. 6 porsjoner)
3 dl kremfløte tilsatt 2-3 ss sukker
ca. 25-30 små marengs
appelsinfileter fra 2-3 appelsiner
ca. 12 ss lemon curd

Slik gjør du:
1. Lag marengs minst dagen før.  2 eggehviter piskes opp, tilsett 100 g finkornet sukker litt etter litt. (Eller vei den eggehviten du har og gang med 1.5 for å finne sukkermengde). Har du ikke finkornet sukker? Kjør det litt i en foodprocessor. Pisk til du har en blank masse. Du skal ikke kjenne annet en bitte små korn av sukker når du tar marengs mellom fingrene. Sprøyt ut på plate med bakepapir, bruk gjerne litt forskjellige tyller. Jeg har brukt stjernetyll, wilton 4b og en glatt tyll. Sett plata midt i ovnen på varmluft ca. 85 grader og la den stå til marengsen er tørr. Det tar ca. 4-6 timer.
2. Skjær ut appelsinfileter. Se hvordan jeg gjør det her. 
3. Pisk kremfløten med sukker – den skal være bløtpisket.
4. Lag desserten rett før den skal serveres:
Legg appelsinfileter i bunnen av et glass. Legg på bløtpisket krem. Knus noen marengs. Legg på 1-2 skjeer med lemon curd. Ha på en skje med krem igjen og dekorer toppen med appelsinfileter og 3-4 marengs. Dytt gjerne i en knekt Kvikk-lunsj-stang om du vil.