Jeg har i mange år laget bringebærcurd som fyll i makroner. Da putter jeg en plate gelatin i fyllet. Fordi jeg har så mye bringebær i fryseren fra i sommer har jeg her laget en dobbel porsjon, for dette kan jo brukes til mye mer enn makronfyll.
Oppskriften er laget over samme lest som min sitron curd, kun med litt redusert mengde sukker.
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Rør sammen tinte eller friske bær i en sikt slik at du sitter igjen med 1 dl saft.
- Visp sammen bringebærsaft, egg og eggeplomme, tilsett sukker og sitronsaft i en kjele. Ha i smøret.
- Varm opp på svak varme. Rør hele tiden.
- Blandingen skal ikke koke, kun varmes til kokepunktet.ca. 5-10 minutter på middels varme
- Når massen tykner og har en kremaktig konsistens helles den i en sikt for å fjerne eventuelle koagulerte egg-partikler.
- Hell på et rent glass og sett i kjøleskap etter avkjøling.
Dette skal definitivt prøves!
Lagde denne i dag. Aldeles nyyydelig! ❤️
Hei.
Denne var magisk god. Takk for masse flotte tips..
Denne er den beste jeg har laget. Jeg lurer på om den kan fryses?
Har ikke prøvd selv, men tror det vil gå bra.
Hei. Ser nydelig ut. Tenkte å teste til makroner.. når i prosessen har du i gelatin?
Jeg har gelatin når curden er ferdig tyknet, gjerne før den siles. Bruker ca. 1.5 plate som legges i vann minst 10 minutter før du klemmer ut vannet og rører den ut i den varme curden.
Trengs det gelatin om man skal bruke det som fyll i kake?
ja, det er å anbefale. Med mindre du skal bruke det som man bruker syltetøy, bare et tynt lag på en kakebunn.
Takk for oppskrift ..😍 Skal prøve meg på marengsbunn med lakris pulver og fylle med bringebær curd 🙂
Hei Elin,
nå ser det ut som om man skal ha både 150 gr bær og saft – men det kan jeg ikke huske fra tidligere? Er det skjedd en feil etter overgangen? Synes hvert fall bloggen har blitt enda finere og lettere å bruke. Jeg skal bruke denne oppskriften til å lage pasjonsfruktcurd – min nye favoritt.
Takk for at du sa i fra – jeg hadde gått gjennom denne, men så ikke at det sto dobbelt! Rettet nå!