Knallgod, glutenfri kaffekake, som jeg syntes smaker best som iskake. Men enkle grep vil den ikke renne bort (slik min gjorde).
Her kommer en klassiker som engang fantes på de gamle krem.no sidene. Det var lenge siden jeg hadde laget den – så lenge at det gikk aldeles galt da den skulle fotograferes. Gjorde noen endringer i oppskriften for å forenkle den, med det resultat at den smeltet rett foran øynene mine.
Dermed har jeg tilføyd et par gelatinplater i oppskriften, slik at du slipper å oppleve det samme.
Bunnen er enkel – bare kna inn eggehvitene i (romtemperert) ferdigkjøpt kransekakemasse for hånd og fordel massen i en springform va. 24 cm. Jeg steker den på høy varme for å få skorpe utenpå og en myk kjerne inni – ca. 10-15 minutter. Husk at bunnen må være helt kald før du heller kremen i.
For å få en god kaffesmak trengs skikkelig krutt. Det holder ikke å tilsette et par skjeer traktekaffe. Da smaker det ingen ting. Jeg pleier å røre ut 3 ts pulverkaffe (eller espressopulver) i en halv (liten) kopp med kokende vann. Ta 2-3 ss av denne kaffen. (Om kaffen har blitt for kald for deg, varm den i en mikro eller rett i en kjele, slik at gelatinen smelter skikkelig).
Sett kaken i fryseren med det samme den er ferdig. Ta den opp nå når den er frosset til og pynt ferdig – eller pynt den rett før den skal på bordet. (hvordan du lager kakaobønner i marsipan ser du litt lenger ned på siden)
Til slutt: Om du ikke bryr deg om at kaken kanskje smelter etter en tid på bordet, så kan du gjerne droppe gelatinplatene. Det er opp til deg!
Ingredienser
Bunn
Krem
Pynt
Fremgangsmåte
Lag bunnen
Bland kransekakemasse og eggehviter. Jeg knadde det sammen for hånd. Ha blandingen i en springform kledd med bakepapir (ca. 24 cm). Stek på 210 grader i ca. 15 minutter. Sett kaldt og la bunnen bli helt kald før kremen helles over.210°C i ca. 15 minutterForbered kremen
Pisk kremfløten til slapp krem. Pisk eggedosis av eggeplomme og melis med håndmikser. Hakk sjokoladen og smelt den over vannbad eller i mikroovn. Bland sjokoladen inn i eggedosisen.Gelatin og kaffe
Legg 2 blader gelatin i kaldt vann i 5-10 minutter. Lag kruttsterk kaffe ved å røre ut 3 ts pulverkaffe i en halv kopp kokende vann. Smelt gelatinen i kaffen og ha blandingen i eggedosisblandingen.Bland kremen
Tilsett den bløte kremfløten i eggedosisblandingen og vend sammen med slikkepott. Hell kremen i den helt avkjølte formen. Sett kaken i fryseren umiddelbart.Servering og pynt
Ta kaken ut av fryseren, fjern springformen og bakepapiret. Sett kaken på fat. Dryss kakao på kanten og legg eventuelt på noen mokkabønner laget av marsipan (marsipan blandet med kaffe, rullet til kuler og formet). Server.
Rekner med at du ikke hadde gelantin kremen på di kake som var årsaken til at marsipanen valgte å forlate kaka. Om du hadde hatt litt mørk sjokolade kunne du ha dyppa marsipanbønnene i sjokolade før du la dei på kaka. Marsipanbønnene minner meg litt om kaffebønner
Nei, det er ikke gelatin i kremen på min kake. Derfor skled alle bønnene av (når kremen smeltet) Marsipanen behøver ikke å festes med sjokolade – når kaken er fryst (og med gelatin i kremen) vil de ikke falle av 🙂
Mente at en kunne dyppe marsipanbønnene i sjokolade, slik at det hadde sett ut ut som sjokolademarsipanmokkabønner. Da må en jo ha nontemp/temperert skokolade til å dyppe i.
Skjønner! Godt forslag!