Det er snart desember og jeg har laget noen søte små julecookies som ikke bare er dekorative, men som også smaker veldig godt. Problemet mitt var at jeg ikke klarte å velge mellom de med pepperkakemenn i midten og de med sjoko-kakemenn i midten, men veit du hva? Jeg lar deg avgjøre selv. Begge deler smaker godt!
Deigen er enkel, en helt vanlig 1-2-3-mørdeig som du godt kan kna sammen med hendene om du ikke har en håndmikser. Den kan godt lages en dag i forveg. Husk at det enkleste er å jobbe med kald deig. Ta derfor ut litt og litt hvis du syntes det er vanskelig å kjevle ut all deigen på en gang. Det du skal tenke på er at figurene i midten skal ha omtrent lik tykkelse som den runde kaka.
Vil du stikke ut små figurer av pepperkakedeig finner du oppskrift på den her.
Cookieman-utstikkersett selger jeg i butikken min. Du finner dem her.
Cookiesene er dekorert med hjemmelaget strøssel, laget på sammen måte som jeg lagde det til syttende mai, bare med fargene rød, hvit og grønn. I tillegg har jeg drysset i noen store og små sølvkuler.
Blir ca. 25 -30 stk (avhengig av hvor store du lager dem)
Ingredienser
Mørdeig
Eggehviteglasur
Fremgangsmåte
Pisk smør og sukker
Pisk romtemperert smør og sukker lyst og luftig.Bland deig
Tilsett vann, vaniljesukker og mel, og kna deigen sammen. Ikke bland for mye.Lage kakaodeig
Ta av litt av deigen (ca. 100 gram) og tilsett 1-2 ss kakao. Kna det inn med hendene.Kjøl deigen
Legg deigene kjølig i en halvtimes tid.ca. 30 minutterKjevle og stikk ut figurer
Kjevle ca. 1.5-2 mm tykt og stikk ut rundinger ca. 6 cm i diameter. Legg på plate med bakepapir eller silikonmatte. Kjevle ut kakao-mørdeig eller pepperkakedeig og stikk ut mini-kakemenn (eller stjerne, eller hjerte eller noe annet..). Stikk ut lik figur i pepperkake eller sjokomørdeig og legg i de runde kakene.Kjøl deigen før steking
Sett gjerne plata kaldt et kvarter før steking (ikke veldig viktig, men gjør at de ikke flyter ut).Stek cookies
Stekes på 170 grader (varmluft), midt i ovnen, til de har gyllen farge.10-15 minutterPynting
Etter at dekoren har stivnet, stryk på eggehviteglasur på kanten av kakene og dypp i julestrøssel. Jeg lager strøsselet selv i fargene rød, grønn og hvit, som vist her.Lag eggehviteglasur
Sikt melis og rør sammen med eggehviten. Sett inn kun en av vispene i en håndmikser og pisk til du har en hvit seig masse. Du kan også bruke en vanlig tresleiv (da må du røre ekstra kraftig og lenge). Tilsett mer melis (eller eggehvite) for å få rett konsistens. Ha i sitrondråper til slutt (eller en annen form for syre, for eksempel noen dråper eddik). Legg en våt klut over bollen for at det ikke skal dannes skorpe på glasuren. Fordel melis i skåler og farg med (konsentrert) konditorfarge. Lag en sprøytepose av papir eller bruk en frysepose. Pynt som vist på bildene under.
Har du et råd når pepperkakemannen i midten krymper og det blir en glippe. Hadde satt kakene kjølig før steking.
Ellers vi jeg si at jeg er svært glad i å følge deg her og på Instagram. Bruker mange av dine oppskrifter og nå har jeg nylig kjøpt meg en probaker. For en fantastisk maskin.
Det var jo merkelig. Kan hende du kan klemme den litt godt nedi, sånn at den kommer i kontakt med kantene på deigen? Pass på at det ikke er mel på den! Tusen takk for fine ord, og lykke til med flott maskin!