Jeg har strittet i mot lenge…men, i dag ga jeg etter. For, mange har spurt om jeg ikke kan lage gule bomber. Som er en mini suksessterte laget på samme prinsipp som franske makroner. Mandelbunn over og under, gul krem i midten. Må si jeg er litt lei av å se denne over alt, dessuten – oppskriften er stor sett lik, samme hvilken nettside du havner på. Å kopiere bare for å lage noe som er populært er jeg ikke særlig fan av, dessuten syntes jeg ikke de gule bombene jeg har sett har sett særlig innbydende ut (unnskyld til alle som føler seg støtt). Derfor har jeg i dag gjort dette på min måte. (Har du instagram kan du sjekke ut stories høydepunkter for alle detaljer).
Suksess-kremen min er jo en suksess fra før av, og når det kommer til mandelbunner har jeg laget disse florlette, nærmest marengs-aktige så de skal smelte på tungen. Jeg har laget makroner, men ikke franske makroner. Utseendet avhenger av hvor mye luft du slår ut av massen, men etter min mening har utseendet mindre å si. De kan gjerne være litt «rufsete». Vil du ha dem glatte og vakre kan du saktens lage dem sånn også: Bare slå ut omtrent all luft, så massen blir litt mer rennende enn min, sprøyt ut på plate og la de stå en halvtime før du steker dem, så blir de så fine så.
Mange sliter med konsistens på kremen. Den blir for rennende. Ikke min. Du lager først en «vaniljesaus». Det viktige er at den tykner. Sausen skal ikke koke, da blir den kornete, men den tåler et par bobler. Sett til avkjøling (på benken), slik at den får romtemperatur. Smøret skal ha lik temperatur som sausen/ kremen.
Smøret pisker jeg opp først, så det blir helt lyst. Deretter tilsetter jeg vaniljekremen, så pisker jeg det godt og lenge. Da får du en fast krem, som er luftig og ikke så kvalmende mektig. Hvis kremen din skiller seg, skyldes det temperaturforskjell på smør og krem. Bare fortsett og piske, den vil komme sammen til slutt..
Ingredienser
Krem
Bunner
Fremgangsmåte
Lag vaniljekrem
Bland eggeplommer, fløte, sukker og vanilje i en kjele og varm det opp uten at det koker. Husk å røre hele tiden slik at det ikke legger seg ved i bunnen. Kremen skal tykne. Hvis kremen virker rennende, er den for lite varmet. Koking vil gjøre at den skiller seg, men den tåler et par kokebobler. Skulle uhellet være ute og den har fått for mye varme, kan du sile den for å få bort alle koagulerte biter av egg.Lag mandelbunn
Pisk eggehvitene så det danner skum. Dryss i sukkeret litt etter litt og pisk stivt. Bland melis og malte mandler sammen og bland inn i den stivpiskede eggehviten. Bruk en mikser på lav fart eller bruk en slikkepott. Slå ut luften, slik at massen blir passe bløt. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut på bakeplate med bakepapir.Stek på 170 grader varmluft midt i ovnen i ca. 15 minutter.Lag ferdig krem
Pisk opp det romtempererte smøret og bland inn eggekremen. Den kokte kremen og smøret skal begge ha romtemperatur når det piskes sammen.Monter bombene
Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt en topp på halvparten av makronene. Legg en makron på toppen. Smelt evt. 50 g sjokolade over vannbad eller i mikroovn, lag en sprøytepose og sprøyt over bombene.Oppbevaring
Frys inn, pakk i egnede bokser/poser og oppbevar i fryseren. Kakene oppbevares best i fryser, men kan stå lenge i kjøleskap (da vil de etter hvert bli veldig myke). Jeg pleier å fryse dem inn på et brett, så, når de er fryst, legge over i poser eller bokser som ligger i fryseren.
Lagde disse i dag til morsdag i morgen, og både bunn og krem ble perfekt! Kjempeoppskrift og fremgangsmåte. «Tørket» bunnene ei stund før steking og da ble de glatte og fine, bortsett fra avslutningen som står opp (må øve sprøyteteknikk).
Kan man bruke mandelmel i stede for malte mandler ? Har mye mandelmel 😅
Helt perfekt å bruke.
Kremen blir ikke stiv! Kan den reddes?
Er kremen med eller uten smør? Hvis den ikke har tyknet nok, varm den enda mer. Har du hatt i smøret? Sett hele bollen i kjøleskapet og prøv å piske den opp på nytt når den er blitt avkjølt.
Lette og lage og smaker nydelig 😊
Fryser du de med smørkremen på ?
Så hyggelig å høre! Ja, det gjør jeg.
Bakte i helga en prøveporsjon.Ble kjempebra både smaksmessig og utseende 😋 blir nok en porsjon til,til jul,i stedet for Sarah Bernard.
Ser deilige ut. Bruker du vanlig melange eller meierismør?
Meierismør!
Hei. Jeg liker godt dine oppskrifter som angir alle mengder i gram. Kan jeg håpe at denne oppdateres med det? Det er lettere å lykkes da synes jeg. Så lurer jeg på hvor store dine gule bomber er i diameter? Bakte disse i kveld. Mine ble litt store men gode😊
Disse er ca. 3-4 cm i diameter. Trenger du gram på fløte er det 130 gram. Eggehvite veier i snitt 33 gram og en eggeplomme 17 gram, men syntes ikke det er nødvendig å veie dette. Så lenge man bruker egg som ikke er kjempestore eller kjempesmå bør dette gå bra.
3-4 cm før steking?
ja
Hei. Slå luft ut, mener du da at mandlene bare kan røres inn i marengs en uten at man er forsiktig?
JA!
Marengsen skle utover..
Hvis marengsen ikke er godt nok pisket eller har blitt stående, eller har for grove biter av mandler, kan den oppføre seg sånn. Prøv igjen.
Hvordan malte du dine madler? Med slik gammeldags type, eller foodprosessor?
Hvilken måte er best for disse kakene mener du?
Som du ser på en av bildene malte jeg mandlene med en liten foodprocessor (verktøy som følger med stavmikseren)
Går det ikke an å bruke melange? Jeg takler ikke smaken av meierismør, men hadde virkelig lyst å lage disse 🙂 Har laget vellykket suksessterte med margarin, så håper det funker med disse også
Selvfølgelig kan du det 🙂
Kan jeg doble oppskrift
Ja, men det kan bli vanskelig mht steking. Ville ikke tatt sjansen på å lage fire brett makroner som må stekes etter tur. Da kan de flate helt ut..
Hei. Du sier at man kan la brettene hvile 20 min før steking, eller tar jeg feil her? Tenker da at man kan jo doble oppskrift å la brettene vente?
Joda, det går an!
Hei! Hvordan er det å male Mandler med skallet på til disse? No go? Lurte på om man kunne gjøre en latmannsvariant eller om det er 10 ganger bedre uten skall 🙂
Mal i vei med skallet på. Pleier aldri å skolde jeg..
Disse hørtes nydelige ut. Dette må jeg prøve. Lurte bare på hvordan tip du brukte i sprøytepose når du laget bunnene.
Jeg har en gammel stjernetyll. Det står nr. 8 på den.
Er det mulig å bruke noe annet enn mandler? Er allergisk, men har så lyst til å lage slike..
Du kan prøve å male andre typer nøtter? Eller er det nøtter du er allergisk for?
Er allergisk for alle typer nøtter og mandler ja..
Tja, hva kan man bruke da? Havremel? Har ikke prøvd, altså..
Takk for godt forslag. Skal få testet det ut 😊
Kanskje du kan bruke kjeks? Jeg har erstattet mandler med ritzkjeks med stor suksess i Sarah Bernard. 😊
Første variant av oppskrift på gule bomber som virkelig har tiltalt meg! Synes ofte de ser mektige overlessa og lite innbydende ut. Dette er en god munnfull , passe porsjonert og delikat. Må prøves!!
Jaja. Denne er overhode ikke din Elin.
Bare å sjekke ut original oppskriften, nei, vent, det er vel der du har henta den ifra. Sweets2share.com
Hobbybakere som lager kaker for salg er forresten ikke greit.
Aggressiv i dag? Tror du alle mat og kakebloggere har satt sammen alle oppskrifter selv? Dette er jo matretter og kaker som har vært i «alle» år. Men ved å blogge, lage kokebøker osv gjør bloggerne det tilgjengelig for alle. I tillegg er oppskriftene kanskje justert litt, bilder steg for steg osv. Jeg har lagd mye mat dra jeg var liten takket være en svært flink mamma som også var utdannet kokk med stor kjærlighet til faget og kokebøker i fleng. Men med nettbrett og kjapt internett ble også hun dan av slike som Elin. Enkelt å finne inspirasjon, fremgangsmåte osv. Er jo bare å droppe disse sidene om du ikke liker det? Smil til verden og den smiler av og til tilbake 🤪 God advent 🌟
Originalen er å finne på
Sweets2share.com
Trines gule bomber og er snart 10 år gammel.
Jeg har aldri hørt om Trines gule bomber, dette er min versjon av ei kake mange lager.
FARLIG GODE! Lagde i går og nå er det nesten tomt! Blir noen runder med disse frem til jul 😀
Ser nydelige ut, bruker du farge beige i disse ?
Bruker ikke farge.
Hei, hei.
Prøver disse for første gang.
Hvilken temp. steker du de på, ved varmluft ?
170 grader
Mine vart veldig fine, men hole inni. Ser du har flat skorpe under. Kva gjer eg feil?
Mine fikk også litt hull, gjør ingen ting. Du må slå ut mer luft av massen.
Smakte nydelig! 😍Skal nytes på juleaften 😋
Skjønner ikke poenget med denne kommentaren, som er å anse som kritikk. Er jo ikke samme oppskriften en gang…. 🙁 🙁
Hei Elin
Hvorfor får jeg så mye luft mellom makronbund å marengsen på gule bomber
Hilsen Karin K
Fordi du ikke har rørt nok. Du må slå ut mer luft, men når det er sagt – det gjør jo ingen ting om de er litt pløsete.