Fastelavnshelg! Du har kanskje sett kremboller i sosiale medier i lange tider, men det er altså nå til helgen (2. mars) det er fastelavnssøndag. Jeg har bakt noen helt ordinære boller, men laget formen litt annerledes, sånn at det ser ut som en blomst når du setter på fat.
Her har jeg brukt den vanlige bolledeigen min, men hvis du vil lage fastelavnsboller med tangzhong finner du det her.
Du behøver slett ikke å sprøyte kremen på sånn jeg har gjort, bare legg på syltetøy, vaniljekrem og krem som du selv ønsker!
Har brukt hjemmelaget bringebærsyltetøy og en halv porsjon hjemmelaget vaniljekrem, men du kan selvfølgelig kjøpe alt ferdig om du vil.
Ingredienser
Boller
Vaniljekrem, halv porsjon (ca. 350g)
Fyll
Fremgangsmåte
Boller
Bland ingrediensene
Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin med krok, tilsett romtemperert eller kald melk og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr – tilsett litt mer væske.Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 8-10 minutter.Elt deigen
Deigen eltes godt totalt ca. 15-20 minutter. Sett opp farten siste 5 min. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.Første heving
Sett deigen et lunt sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose)Form boller
Når deigen har hvilt en time, lag biter på ca. 60 gram. Rull til boller, lag så bollen om til en pære og sett på en plate kledd med bakepapir. Klem godt ned.Etterheving
Settes til heving ca. 35-45 minutter til.Stek boller
Stekes på 225 grader (over/undervarme) eller 220 grader varmluft i 7-12 minutter.
Vaniljekrem
Lag vaniljekrem
Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/ vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.
Montering
Fyll på boller
Skjær bollene i to, prøv å lage et så rett kutt som mulig. Legg på syltetøy, rør opp vaniljekremen og ha den i en sprøytepose og legg på i midten av bollen. Pisk kremfløte og ha den i en sprøytepose med en glatt tyll. Sprøyt på hver bolle. Sprøyt på litt ekstra krem på toppen, legg på lokkene og dryss på melis. Sett sammen til en blomst på et stort fat.
