Jeg har alltid drømt om å eie en ismaskin, for det er noe helt fantastisk å kunne lage sin egne, silkemyke iskrem. Det smaker rett og slett himmel på jord. Så måtte jeg blir femti før drømmen gikk i oppfyllelse, men åh, så deilig det er å snurre is!
Grunnen til at jeg foretrekker is fra en maskin er dette: når is fryses inn dannes det krystaller. Dersom du har spist en is som har stått litt lenge fremme, så dyttet den i fryseren igjen, skjønner du hva jeg mener. Det smaker «grovt». Når man lager is på en ismaskin er massen hele tiden i bevegelse, samtidig som den fryses inn. Det gjør at krystallene knuses. Konsistensen blir silkemyk.
Som nevnt, jeg har ikke laget is på maskin tidligere, så kall meg gjerne en nybegynner. Heldigvis er maskinen super-enkel å bruke. Det er plug and play. Jeg heller is-smeten i bøtta og trykker på start. Så går den til isen er ferdig frosset. Den er fortsatt litt myk, men du hører på maskinen når isen er ferdig. Den begynner å gå litt tyngre. Ha iskremen over i en annen beholder og sett rett i fryseren.
Maskinen kommer med en rekke oppskrifter som duger i massevis, men jeg har hentet noe fra noen bøker jeg har her hjemme, prøvd meg litt frem og laget litt forskjellig, både iskrem og sorbet.
Ikke lag for store porsjoner – 1 liter går fint, men helst ikke mer. Husk at isen utvider seg under frysing. Her får du noen oppskrifter som falt i smak hos hele familien:
Ingredienser
Vaniljeis - grunnoppskrift
Krokan
Mangosorbet
Sjokolade-is
Bringebær-sorbet
Sjokoladetrekk til pinne-is
Fremgangsmåte
Vaniljeis - grunnoppskrift
Blande eggeplommer og sukker
Bland eggeplommene med sukker + glukose og litt av fløte/melk i en egen bolle. Hell resten av fløte og melk i en kjele. Skrap ut vaniljefrø og ha den halve vaniljestangen i kjelen.Varm opp melk
Varm melken til kokepunktet og hell over eggeblandingen under omrøring.Kombiner og varm
Rør den varme melken sammen med eggeblandingen og hell alt tilbake i kjelen igjen.Tykkere saus
Rør på middels varme til sausen tykner (80-85 grader). Den skal ikke koke, da blir det eggerøre.80-85 graderSil og avkjøl
Sil sausen over i en beholder og avkjøl i kjøleskap.Klar til spinning
Når smeten har romtemperatur kan den snurres! Evt, la den stå en natt i kjøleskapet for bedre smak.
Krokan
Rist mandler
Legg 75 g mandler på et brett. Sett i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter. Ta ut av ovnen.200 grader, 10 minutterLag karamell
Smelt 50 g sukker i en kjele. Når sukkeret har fått en dyp karamellfarge, hell det over mandlene (legg et bakepapir under).Knus krokan
Knekk opp og knus til grovkornet krokan i en food-processor. Rør inn ønsket mengde i vaniljeisen.Smak til mengde krokan
Mangosorbet
Kok sukkerblanding
Gi sukker, vann og glukose et oppkok. Trekk av platen og avkjøl.Bland og fryse
Bland med mangopureen og hell i ismaskinen. Snurr is.
Sjokolade-is
Blande eggeplommer og sukker
Bland eggeplommene med sukker og litt av fløte/melk i en egen bolle. Hell resten av fløte og melk i en kjele. Skrap ut vaniljefrø og ha den halve vaniljestangen i kjelen.Varm opp melk
Varm melken til kokepunktet og hell over eggeblandingen under omrøring.Kombiner og varm
Rør den varme melken sammen med eggeblandingen og hell alt tilbake i kjelen igjen.Tykkere saus
Rør på middels varme til sausen tykner (80-85 grader). Den skal ikke koke, da blir det eggerøre.80-85 graderSmelt sjokolade
Hakk sjokoladen og legg i en bolle. Sil sausen over og la stå et par minutter.Miks glatt
Kjør blandingen glatt med stavmikser. Avkjøl i kjøleskap.Klar til spinning
Når smeten har romtemperatur kan den snurres. Evt la stå natten i kjøleskapet for bedre smak.
Bringebær-sorbet
Forbered bringebær
Tin 300-350 g bringebær så du får 250 g saft.Kok sukkerblanding
Kok opp glukose, sukker, vann og sitronsaft. Bland med bringebærsaften.Avkjøl og spinne
Avkjøl og snurr is.
Pinne-is med sjokoladetrekk
Smelt sjokolade og fett
Smelt sjokolade og kokosfett/olje over vannbad eller i mikroovn.Hell i glass
Hell sjokoladen i et smalt glass.Dypp ispinner
Dypp iskalde ispinner i sjokoladen. Legg på frossent brett med bakepapir. Sett raskt i fryseren igjen.Tips om isformer
Isen må være bunnfrossen i formen, gjerne i fryser på rundt -30 grader, for å få dem ut og for sjokoladetrekk.
Pistasj…!
Brunost! Høres rart ut, men vaffel med brunost-is og jordbærsyltetøy er helt magisk! 🥰😍🤩
Vanilje og karamell
Sitron is♡
Jordbær🍓
Må ha karamell og peanøtter i eller på isen. Men ingenting slår egentlig en god, ekte vaniljeis 😀
Pasjonsfrukt🤤
Sjokolade 🍫🍨
Min favoritt er kokos❤️🥥
Lakris 😍
Lakris🤤🤤
Bringebærsorbet 😍
Daim-is med hakket Daim, ikke sånne Daim-kuler (men det er ikke lett å velge bare én, når det er så mange som er gode).
Bringebærsorbet
Bringebær og sjokolade sammen 🤤
Så gøy! Konsistensen på den bringebærsorbeten så bare heeelt nydelig ut. Wow. Vann i munnen!
Min favorittsmak er, kjedelig nok: mørk sjokolade. Alltid en vinner.
Veldig glad i både sjokolade is og mangosorbet 🤤
Krokan🤩🤩
Mango sorbet er nydelig alene, men dobbelt så digg hvis du også har 1 kule med sjokoladeis 👌🏼😍
Jordbær