REKLAME. Hurra! Det er snart syttende mai, og jeg har, i samarbeid med Wilfa, fått lov til å gi bort en Vanilla iskremmaskin ICMS-C15 til en verdi av 2.999,-! Oppdatert 20.5 – vinner er trukket. Navn på vinner finner du nederst i innlegget. Om du ikke vant får du mulighet til å kjøpe en av Wilfas iskremmaskiner med 20% rabatt. Du finner mer informasjon rabattkode helt nederst i dette innlegget.

Jeg har alltid drømt om å eie en ismaskin, for det er noe helt fantastisk å kunne lage sin egne, silkemyke iskrem. Det smaker rett og slett himmel på jord. Så måtte jeg blir femti før drømmen gikk i oppfyllelse, men åh, så deilig det er å snurre is!

Grunnen til at jeg foretrekker is fra en maskin er dette: når is fryses inn dannes det krystaller. Dersom du har spist en is som har stått litt lenge fremme, så dyttet den i fryseren igjen, skjønner du hva jeg mener. Det smaker «grovt». Når man lager is på en ismaskin er massen hele tiden i bevegelse, samtidig som den fryses inn. Det gjør at krystallene knuses. Konsistensen blir silkemyk.

Som nevnt, jeg har ikke laget is på maskin tidligere, så kall meg gjerne en nybegynner. Heldigvis er maskinen super-enkel å bruke. Det er plug and play. Jeg heller is-smeten i bøtta og trykker på start. Så går den til isen er ferdig frosset. Den er fortsatt litt myk, men du hører på maskinen når isen er ferdig. Den begynner å gå litt tyngre. Ha iskremen over i en annen beholder og sett rett i fryseren.

Maskinen kommer med en rekke oppskrifter som duger i massevis, men jeg har hentet noe fra noen bøker jeg har her hjemme, prøvd meg litt frem og laget litt forskjellig, både iskrem og sorbet.

Ikke lag for store porsjoner – 1 liter går fint, men helst ikke mer. Husk at isen utvider seg under frysing. Her får du noen oppskrifter som falt i smak hos hele familien:

Fremgangsmåte

Vaniljeis - grunnoppskrift

Blande eggeplommer og sukker
Bland eggeplommene med sukker + glukose og litt av fløte/melk i en egen bolle. Hell resten av fløte og melk i en kjele. Skrap ut vaniljefrø og ha den halve vaniljestangen i kjelen.
Varm opp melk
Varm melken til kokepunktet og hell over eggeblandingen under omrøring.
Kombiner og varm
Rør den varme melken sammen med eggeblandingen og hell alt tilbake i kjelen igjen.
Tykkere saus
Rør på middels varme til sausen tykner (80-85 grader). Den skal ikke koke, da blir det eggerøre.
80-85 grader
Sil og avkjøl
Sil sausen over i en beholder og avkjøl i kjøleskap.
Klar til spinning
Når smeten har romtemperatur kan den snurres! Evt, la den stå en natt i kjøleskapet for bedre smak.

Krokan

Rist mandler
Legg 75 g mandler på et brett. Sett i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter. Ta ut av ovnen.
200 grader, 10 minutter
Lag karamell
Smelt 50 g sukker i en kjele. Når sukkeret har fått en dyp karamellfarge, hell det over mandlene (legg et bakepapir under).
Knus krokan
Knekk opp og knus til grovkornet krokan i en food-processor. Rør inn ønsket mengde i vaniljeisen.
Smak til mengde krokan

Mangosorbet

Kok sukkerblanding
Gi sukker, vann og glukose et oppkok. Trekk av platen og avkjøl.
Bland og fryse
Bland med mangopureen og hell i ismaskinen. Snurr is.

Sjokolade-is

Blande eggeplommer og sukker
Bland eggeplommene med sukker og litt av fløte/melk i en egen bolle. Hell resten av fløte og melk i en kjele. Skrap ut vaniljefrø og ha den halve vaniljestangen i kjelen.
Varm opp melk
Varm melken til kokepunktet og hell over eggeblandingen under omrøring.
Kombiner og varm
Rør den varme melken sammen med eggeblandingen og hell alt tilbake i kjelen igjen.
Tykkere saus
Rør på middels varme til sausen tykner (80-85 grader). Den skal ikke koke, da blir det eggerøre.
80-85 grader
Smelt sjokolade
Hakk sjokoladen og legg i en bolle. Sil sausen over og la stå et par minutter.
Miks glatt
Kjør blandingen glatt med stavmikser. Avkjøl i kjøleskap.
Klar til spinning
Når smeten har romtemperatur kan den snurres. Evt la stå natten i kjøleskapet for bedre smak.

Bringebær-sorbet

Forbered bringebær
Tin 300-350 g bringebær så du får 250 g saft.
Kok sukkerblanding
Kok opp glukose, sukker, vann og sitronsaft. Bland med bringebærsaften.
Avkjøl og spinne
Avkjøl og snurr is.

Pinne-is med sjokoladetrekk

Smelt sjokolade og fett
Smelt sjokolade og kokosfett/olje over vannbad eller i mikroovn.
Hell i glass
Hell sjokoladen i et smalt glass.
Dypp ispinner
Dypp iskalde ispinner i sjokoladen. Legg på frossent brett med bakepapir. Sett raskt i fryseren igjen.
Tips om isformer
Isen må være bunnfrossen i formen, gjerne i fryser på rundt -30 grader, for å få dem ut og for sjokoladetrekk.

Til mangosorbeten trenger du mango-pure. Jeg kjøper denne på MENY

Sjokoladeisen fikk et døgn i kjøleskapet før jeg snurret den. Ble SÅ god!

Klem bringebær gjennom en sil for å få saften ut

Snurr is! Sorbeten vil fortsatt være myk når den er ferdig. Ha den i en beholder og putt i fryseren.

For å lage en quenelle, dypp en skje i varmt vann, dra den bort i fra deg, så i mot deg igjen. Løft opp og varm den på hånden. Legg på et kaldt underlag og frys, eller rett på desserten.

Jeg tok opp isen, som jeg hadde laget tidligere, gjorde den litt myk i en bolle, fylte formene. Så, inn med pinnene, før du til slutt drar over med en kniv. Og rett i fryseren.

De trenger flere timer for å bli bunnfrosne. Brekk dem ut av formene, legg i en pose og rett i fryseren igjen. De må være helt stein harde når de skal dyppes i sjokolade.

Ha den smeltede sjokoladen i et smalt glass. Dypp en og en pinne, så fort inn i fryseren igjen.

På bildet: Vaniljeis dyppet i sjokoladetrekk (med hasselnøtter), kuler av sjokoladeis og bringebærsorbet, krokan-ispinne og mangosorbet på pinne.

Vurder oppskriften

Har du prøvd denne oppskriften? Gi den en vurdering!

Kommentarer 1266

Henrik 14. mai 2021

Sjokolade is

Fem is-oppskrifter – vinn en ismaskin!