En mild fromasjkake som ikke smaker særlig mye av rabarbra. Likevel er den frisk og god. Det som fungerer så fint er kombinasjonen av smaker: den søte bunnen med mandler, den milde fromasjen og de friske jordbærene.
Har laget mandelbunnen glutenfri, noe som gjør at den kanskje henger litt dårlig i sammen. Ikke mal mandlene for grovt. Da vil den nemlig henge enda dårligere i sammen. Jeg plasserte bunnen i en kakering som ikke er tett, noe som kan føre til at kremen siger ut på kantene. Av den grunn dyttet jeg kaka rett inn i fryseren. Har du en tett kakering kan du godt la den stivne i kjøleskap.
Velger du å fryse den trenger den ca. 4-5 timer på å tine. Legg på jordbærsaus rett før servering.
Ingredienser
Bunn
Fromasj
Jordbærsaus med biter av jordbær
Fremgangsmåte
Lag bunnen
Pisk eggehvite til skum. Tilsett melis litt etter litt. Bland inn malte mandler og ha i en springform ca. 22 cm. Stek på 175 grader over/undervarme eller varmluft i ca. 25-30 minutter. Avkjøl bunnen i formen.Forbered fromasjen
Plasser bunnen i en ring med litt plass rundt kanten. Legg gelatinplatene i kaldt vann.Lag rabarbrasaft
Del ca. 350 g rabarbra i biter og kok opp med 1/2 dl vann til rabarbraen går i oppløsning. Sil av, ha saften tilbake i kjelen og tilsett 100 g sukker. Kok inn til 2 dl saft.Bland gelatin
Klem ut vannet av gelatinen og rør den inn i den varme saften. Tilsett sitronsaft. Avkjøl til romtemperatur.Pisk krem og eggedosis
Pisk kremfløte til slapp krem og sett den kaldt. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.Lag fromasj
Bland eggedosis og krem. Rør inn den romtempererte rabarbrasaften.Hell i form
Hell fromasjen i formen. Hvis kakeringen ikke er tett, sett kaken i fryseren. Alternativt la den stivne i kjøleskap.Kaken kan ikke flyttes på om den stivner i kjøleskap, men er lett å flytte om den fryses.Tining og servering
La fromasjen tine i 4-5 timer i kjøleskapet før pynting og servering. Legg på jordbærsaus rett før servering.
