Støtt Krem.no — bidra til at alle oppskrifter forblir gratis! Støtt Krem.no! Vipps kr 49,– til 509685

Oppskrifter / Brød / Grove kuvertbrød, flettet

Brød Salt Gjærdeig

Grove kuvertbrød, flettet

5 basert på 2 vurderinger

Saftige kuvertbrød med 41% grovt mel, flettet for en dekorativ vri. Perfekte til suppe, ca. 20 stk à 70 g.

Antall ca. 20 stk
Skriv ut
Facebook Pinterest E-post
Elin Krem.no

Jeg baker til ny bok om dagen (en bakebok for barn som kommer til høsten) og tester ut litt forskjellige grove deiger. Her har du en deig som er 41% grov, som jeg bakte noen kuvertbrød av. Passer fint til for eksempel suppe (metter godt). Om den havner i boka er en annen sak….

De er ikke så store (ca. 70 gram per emne) vil du ha dem større er det fritt frem! For å gjøre kuvertbrødene litt mer morsomme har jeg flettet deigen. Det er ikke vanskelig, men det kan hende du må øve litt. Bare start på nytt om du ikke får det til, la deigen hvile litt mellom hver gang du prøver.

Deigen jeg har brukt her er den samme som til disse hornene men brukt litt mindre vann. Tilsett 1/2 dl til om du syntes deigen er fast.

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Elt deig

    Elt sammen mel, kald væske og gjær i ca. 10 minutter.

  2. Tilsett salt

    Tilsett salt. Elt 5-7 minutter til. Sett opp farten slik at det blir ekstra kraftig elting de siste 3 minuttene.

  3. Første heving

    Pakk bollen inn i plast/træ en plasthette på og la hvile ca. en time på benken.
    ca. 1 time

  4. Form emner

    Ta litt olje på fingrene eller bruk litt mel og del deigen opp i 20 biter på ca. 70 gram. Trill til boller.

  5. Flett deigen

    Trill til lange pølser. Følg instruksjoner på bildene lenger ned for å forme kuvertbrødene.

  6. Etterheving

    Etterhev i ca. 30 minutter til 1 time (avhenger av hvor varmt det er i rommet).
    30-60 min

  7. Forvarm ovn

    Sett ovnen på 280 grader varmluft, legg en liten langpanne i bunnen av ovnen.
    280°C varmluft

  8. Steking med damp

    Sett bakeplaten på nest nederste rille i ovnen. Kast litt kokende vann i langpanna i bunnen av ovnen (ca. 1/2 dl) rett før du lukker ovnsdøra og skru ned til 240 grader.
    240°C

  9. Stek brødene

    Stek i ca. 10-13 minutter.
    10-13 min

  10. Avkjøl

    Avkjøl på rist.
del opp deigen i biter på ca. 70 gram
Rull deigemnet ut til en lang pølse. Form den som på bildet.
Dra deigen gjennom løkken.
Vri nederste del av løkken og dytt deigen i hullet.
Sånn ser den ut ferdig.
Spray eller pensle på vann under etterhevingen, sånn at deigen ikke tørker ut. Stek som anvist i fremgangsmåten.
Mettende og dekorative kuvertbrød, passer fint å servere til suppa.

Vurder oppskriften

Har du prøvd denne oppskriften? Gi den en vurdering!

Kommentarer 4

T
Thu Østtun

Lager disse som rundstykker og de blir veldig gode. Klissete deig. Får ikke til glutentesten, men følger eltetiden så det går bra likevel. Blir en oppskrift jeg lagrer😊

Svar
Elin Krem.no

Klissete deig er ok! Bare ta litt olje på hendene om det blir problemer med å trille de ut 🙂

Svar
I
Ingrid

Fantastisk oppskrift 😊 Det er nok første gang etter jeg fikk cøliaki at jeg har fått gode, luftige boller. Her skal det bakes mer fremover 😊 Vet du om det går an å bytte fint mel til grovt mel og lage rundstykker? 😊

Svar
Elin Krem.no

Det er ikke å anbefale å bytte ut alt det fine med grovt, men litt kan du bytte. Bruk i såfall fibra eller fullkornshvetemel.

Svar

Legg igjen en kommentar

Logg inn eller opprett konto for å kommentere, eller fyll inn navn og e-post nedenfor.