Da jeg startet krem.no i 1999 (ja, tenk, det er 20 år siden!) så var denne oppskriften med. Tror jeg har fått den av søstra mi, Hilde – derav navnet. Oppskriften er likevel klassisk, mange kjenner den kanskje som fransk eplekake, men jeg har dratt på litt ekstra med et godt lag med vaniljekrem og rom-rosiner. Det siste der kan du sløyfe om du vil, men romtrekte rosiner er NYDELIG i eplekake.
Kaka er rask å lage når du har planlagt litt på forhånd: både mørdeig og vaniljekrem kan lages på forhånd. Krispe, norske vinterepler er supre å bruke, hvis ikke de er i sesong, bruk grønne harde epler.
Apropos eplene – skjær tynne skiver og legg på toppen av vaniljekremen. De skal bare såvidt bli litt møre, kaka skal ikke stå for lenge i ovenen etter at eplene er lagt på.
Ingredienser
Mørdeig
Vaniljekrem
Øvrige ingredienser
Fremgangsmåte
Mørdeig
Start med å lage mørdeigen. Bruk romtempererte ingredienser. Kna sammen og la hvile i kjøleskap i 30 minutter.Vaniljekrem
Rør alle ingrediensene til vaniljekremen sammen i en kjele. Varm under omrøring til kremen tykner. Hell over i en beholder og sett kjølig.Forbaking av bunn
Kjevle mørdeigen ca. 1,5-2 mm tykk og kle en paiform ca. 24 cm med deigen. Sett kjølig i 10 minutter. Prikk bunnen. Ha bakepapir, folie eller kvalitets cling film over og fyll med ert, linser, ris eller noe annet som leder varme. Stek på 200°C i ca. 15 minutter. Fjern fyll og stek videre på nederste rille til bunnen er gyllen (ca. 10-15 minutter).200°CLegg på krem og epler
Stryk vaniljekremen utover bunnen. Dryss eventuelt over rom-rosiner. Skjær eplebitene i tynne skiver (ca. 3 mm tykkelse) og legg i et pent mønster over kremen.Steking med epler
Stek kaken på 200°C til eplene såvidt er møre, ca. 15-20 minutter.200°CEplegelé
Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann. Varm eplejus, rør ut gelatinen og hell over kaken. Sett kjølig til geléen stivner.
Den här pajen var otroligt god!😍
Gick jättebra att laga glutenfri, använde Møllerens glutenfria fin melblandning, samma mängd men behövde inget vatten då den ville blitt för våt.
Bør den avkjøles før man har på Eplejuicen?
Avkjøles noe – tar bare lenger tid før det stivner om den er varm.
Denne paien er fenomenal! Mange steg, men enkel å lage. De fleste eplekaker jeg lager, serveres helst varme, sammen med is eller krem. Denne serveres kald, og er og er derfor praktisk å forberede, Den serveres uten tilbehør, og er derfor mindre mektig. Jeg er ikke glad i rosiner, og vurderte å droppe dem. Det gjorde jeg heldigvis ikke! Smaken av saftige romrosiner komplementerte vaniljekremen, de flortynne epleskivene og eplegeleen på en fremragende måte. Takk for deilig oppskrift!
Serverer du den kald, eller varmer/luner du den? Lagde den i går, og skal servere den i dag
Jeg serverer den kald
Kantene ble bløte hva er gjort feil. Spendt på bunnen og. Har laget den av glutenfrie verksted paibunn.
Jeg forsto ikke helt hva som skjedde, ble kantene bløte på grunn av bunnen? Hvis du har brukt en annen bunn kan jeg dessverre ikke svare deg hvorfor den er blitt bløt.