Hvetebakst til påskekosen
Dere vet alle hvor svak jeg er for hvetebakst, og siden det er påske snart ble det stappet i litt godsaker i deigen. Kvikk Lunsj får du i likhet med appelsiner nesten kastet etter deg på butikken nå om dagen, derfor ble det brukt hele åtte plater til årets påskebakst.
Stengene ble laget to dager på rad. Lagde vaniljekremen selv den ene dagen og brukte kjøpevariant den andre. Gjør som du selv vil, jeg vet hva som smaker best. De kan godt fryses uten glasur og kokos.
Stengene har et par kritiske punkter. For det første må du la deigen hvile godt og lenge før du baker den ut. Jeg lager alltid deigen med kald væske (elter den varm) og venter gjerne i halvannen time. Så – når du har fått kjevlet ut deigemnene og lagt på sjokoladestengene – klem veldig godt sammen. Det beste er å snu stengene etter at sjokoladen er klemt godt inn (slik at alle skjøtene kom under). Da er du sikker på at de ikke sklir opp under steking. Om du ikke klarer å snu dem – klem en ekstra gang til, legg vaniljekremen i skjøtene og la det stå til.
Som glasur kan du bare røre sammen melis og vann, men for å gjøre det ekstra påskete tok jeg og presset saften av en halv appelsin og brukte det i glasuren. Friskt og godt!
0
Ingredienser
Fremgangsmåte
Slik gjør du
1
Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett kald eller lunken melk og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tør, tilsett litt mer væske.2
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 5-6 minutter.3
Deigen eltes godt (totalt ca. 10 minutter) til den er smidig. For å vite når du har eltet og knadd nok - ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker "kort" når du drar i den, elt deigen videre.4
Sett deigen et lunt sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose)5
Når deigen har hevet til dobbel størrelse (minimum 1 time). Kutt opp i deigemner på ca. 250 gram (du får 4 stk). Rull til pølser som kjevles tynne til ca. en halv cm tykkelse. Legg de flatklemte stengene på en plate kledd med bakepapir.6
Legg på stenger med Kvikk Lunsj (du bruker to pakker per stang) - fire på hver side og KLEM GODT. Snu deigen (om du klarer) etter at du har klemt deig over stengene (slik at skjøtene kommer under). Klem på en stripe med vaniljekrem.7
Settes til heving ca. 35-45 minutter til. (Putt gjerne i en pose)8
Stekes på 220 grader (over/undervarme) 10-15 minutter.220°C over/undervarme, 10-15 min
Hva er alle de svarte prikkene i gjærdeigen? Er det kardemomme som har klumpet seg?
Hei Tommy – det er grovmalt kardemomme. Jeg kjøper kardemommefrø og maler dem selv i en morter. Gir fantastisk smak!