Jaffakaker er hyttemat i vår familie. Vi spiser det stort sett bare når vi er på hytta og ungene eeelsker det. Jo billigere, jo bedre.
Dette er jo ikke så vanskelig: kaka består av en mini sukkerbrødbunn stekt i muffinsformer, en bit konsentrert gele og sjokolade på toppen.
Jeg fikk ni kaker, men bunnene kunne godt vært tynnere. Hadde også gele til et par-tre kaker til, så lag gjerne 12-13 stk av oppskriften du finner under.
Det jeg kanskje syntes er vanskeligst er smaken på geleen. Den skal være stram, konsentrert i smaken (mener jeg, da). Ikke like lett å få til, fordi ingen appelsiner smaker helt likt med hensyn til sødme. Jeg presset appelsiner, tilsatte litt sitronsaft (smaksforsterker) og sukker og kokte det inn litt. Liker du det søtere? Tilsett mer sukker. Geleen ble perfekt stiv, men vil du ha gummikonsistens, tilsett mer gelatin.
Kritiske punkter?
Geleen er ikke så lett å få opp av formen, men etter at dette innlegget ble laget tipset noen om å kle hele forma med plast, noe jeg ikke skjønner hvorfor jeg ikke gjorde in the first place. Haha! Jeg dyppet hele greia i varmt vann, slik at den skulle bli litt smeltet i bunnen. Så tok jeg en rund utstikker (3.5 cm) og stakk ut rundinger som jeg fisket opp med en kniv. Har du ikke rund utstikker kan du fint skjære geleen i firkanter og legge på.
Ingredienser
Bunn
Gele
Montering
Fremgangsmåte
Bunn
Lag eggedosis
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.Vend inn mel
Sikt mel og vend det forsiktig inn i eggemassen.Fordel i muffinsformer
Bruk en skje og fordel ca. en skje masse i hver muffinsform.Stek bunnene
Stek på 200 grader i 8-12 minutter.200°C, 8-12 minutter
Gele
Reduser saft
Hell friskpresset appelsinsaft og sitronsaft gjennom en sil, ha i en kjele og kok inn til ca. 1.5 dl væske.Forbered gelatin
Legg gelatinen i vann og la de ligge minst 5 minutter.Rør ut gelatin
Rør ut gelatinen i den varme, reduserte saften.Sett gelé i form
Hell i en form slik at geleen blir ca 1/2 - 1 cm høy. Sett i kjøleskap til stiv.
Montering
Ta ut bunnene
Ta bunnene ut av muffinsformene.Stikk ut gele
Stikk ut rundinger av geleen (3.5 cm i diameter) og legg på hver kake. Alternativt kan du skjære i firkanter og legge på.Utstikker 3.5 cmSmelt sjokolade og påfør
Smelt ca. 100 g mørk sjokolade over vannbad eller i mikro. Smør sjokoladen over gele og kake med en smørekniv.Lag mønster
Lag mønster på toppen med en gaffel.Avkjøl
Avkjøl slik at sjokoladen stivner. Oppbevares i en tett boks eller i kjøleskap.
Hvis du legger plastfolie i bunnen av formen og opp langs kanter, er det lett å få opp gelén.
Selvfølgelig! Takk for tips 🙂
Hei! Er det ikke enklere å la bunnene være i muffinsformene under montering. Og så helle over smelta sjokolade i stedet for å smøre den på bunnene. Bare en liten tanke. 🙂
Problemet blir jo da å løsne sjokoladen fra kanten. Men kjør på, bare å prøve..