Klementinkake med sjokolade

Liker du kraftig sitrussmak? Da skal du koke klementinene og putte dem i kaka. Denne lille langpannekaken er januar-vennlig, med lite sukker og helt uten tilsatt fett. 

Godt nyttår godtfolk!

Jeg har gått på en klementin-smell og har altfor mange klementiner igjen fra jul. I fjor lagde jeg en aldeles nydelig klementinmarmelade, i år ble det en helt utrolig god kake av de overmodne klementinene. 

​Kaken ligner litt på denne sitruskaken med mandler – som er glutenfri og uten fett, men her har jeg byttet ut malte mandler med vanlig hvetemel. Det gjør at den henger litt bedre sammen. Som nevnt innledningsvis – dette er en kake med skarp sitrussmak. Sammen med mørk sjokolade syntes jeg den ble heelt nydelig, men for enkelte kan den nok bli i skarpeste laget.  Kaken er tilsatt fem kokte klementiner. Disse er kokt i to timer og most med en stavmikser. Vei opp så du ikke får for mye fuktighet i kaken. Om du ikke vil ha den fullt så skarp (bitter) i smak kan du fjerne skallet på tre av fem klementiner før du moser. Får du for lite moste klementiner, tilsett litt væske (for eksempel melk) så du får ca. 360 gram til sammen.

Sitruskaken er uten fett. Det gjør at konsistensen blir litt annerledes enn en vanlig formkake. Liker du den ekstra myk og saftig kan du gjerne tilsette 100 g smeltet smør. For å unngå at kaken får konsistens som en sprettball, rør minst mulig etter at melet er tilsatt. 

Sjokolade er etter min mening perfekt sammen med sitrus, derfor har jeg tilsatt 50 gram i røra (hakket) og 50 gram på toppen av kaken. Dette er bare smak og behag og kan sløyes om du ikke liker det.